شيماء عبد الوهاب
تحتوي الفراولة الطازجة على نسبة مرتفعة جدا من الماء ، لذلك يكون محتواها الكلي من الكربوهيدرات منخفض جداً (أقل من 12 جراماً من الكربوهيدرات في الكوب الواحد).
تأتي معظم الكربوهيدرات في الفراولة من السكريات البسيطة ، مثل : الجلوكوز والفركتوز والسكروز ، ولكنها تحتوي أيضًا على كمية جيدة من الألياف الغذائية.
يبلغ محتواها الصافي من الكربوهيدرات القابلة للهضم أقل من 6 جرامات لكل 100 جرام من حبات الفراولة.
كما أن الفراولة لديها مؤشر جلايسيمي (مؤشر نسبة السكر في الدم) من 40 ، وهو رقم منخفض نسبياً (4).
وهذا يعني أن تناولها لا يؤدي إلى ارتفاع كبير في مستويات السكر في الدم ، وتعتبر من الفواكه الآمنة لمرضى السكر.
الألياف :
يأتي حوالي 26 ٪ من محتوى الكربوهيدرات من الفراولة في صورة ألياف غذائية.
بحيث يوفر كوب واحد من الفراولة 3 جرامات من الألياف ، القابلة للذوبان والغير قابلة للذوبان.
تعتبر الألياف من العناصر الغذائية الضرورية لتغذية البكتيريا النافعة في الأمعاء ، وتحسين صحة الجهاز الهضمي. كما أنها مفيدة لخسارة الوزن ، ويمكن أن تساعد في وقايتك من العديد من الأمراض (5).
الملخص :
يتكون محتوى الكربوهيدرات في الفراولة أساساً من الألياف والسكريات البسيطة. كما ان لها مؤشر جلايسيمي منخفض نسبياً ، بمعنى ان تناولها لا يسبب ارتفاعاً كبيراً في مستويات السكر في الدم.
