Ahmad
الفول السوداني منخفض في الكربوهيدرات. ومحتواه من الكربوهيدرات يبلغ فقط حوالي 13-16 ٪ من الوزن الكلي (6).
وبسبب انخفاض نسبة الكربوهيدرات والنسبة العالية من البروتين والدهون والألياف، يحتوي الفول السوداني على مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) منخفض،
وهو مقياس لمدى سرعة دخول الكربوهيدرات في مجرى الدم بعد الوجبات (7). وهذا يجعله مناسبا للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.
ملخص:
الفول السوداني منخفض في الكربوهيدرات، وهذا يجعله اختيار غذائي جيد للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.
