Ahmad
يعتبر واحد من أكثر الخضراوات كثافة بالعناصر الغذائية على وجه الإطلاق بسبب احتوائه العديد من الفيتامينات والمعادن والمواد المضادة للاكسدة.
فعلى سبيل المثال، يحتوي كوب واحد (67 جرام) من الكرنب المجعد على 684% من القيمة اليومية (DV) لفيتامين K، و 206% من DV للفيتامين A و 134% من DV للفيتامين C (مصدر (2).
كما يحتوي على مضادات الأكسدة مثل “اللوتين” و”بيتا كاروتين”، والتي تقلل من خطر الإصابة بالأمراض الناجمة عن الإجهاد التأكسدي (3).
وللحصول على الاستفادة القصوى من كل ما يحتويه الكرنب المجعد، فمن الأفضل تناوله طازجا لأن الطبخ يمكن أن يقلل من خصائصه الغذائية (4).
ملخص:
الكرنب المجعد غني بالمعادن ومضادات الأكسدة والفيتامينات، خاصة الفيتامينات A و C و K. ولجني أكبر قدر من الفوائد، يفضّل تناوله نيئًا، لأن الطبخ يقلل من الخصائص الغذائية للخضروات.
