Ahmad
يحتوي الجوز على مزيج معقد من مركبات النباتات النشطة بيولوجيا. وهو غني بشكل استثنائي بمضادات الأكسدة، والتي تتركز في القشرة البنية.
وفي الواقع، احتل الجوز المرتبة الثانية في دراسة بحثت في محتوى مضادات الأكسدة في 1111 من الأطعمة التي يتم تناولها بشكل شائع في الولايات المتحدة.
وبعض المركبات النباتية البارزة في الجوز تشمل:
-
حمض الإيلاجيك: تم العثور على هذا الحمض المضاد للأكسدة بكميات كبيرة في الجوز، جنبا إلى جنب مع غيرها من المركبات ذات الصلة مثل الإيلاجيتانين. وقد يساعد حمض الإيلاجيك على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان.
-
الكاتشين: الكاتشين هو أحد مضادات الأكسدة التي تحتوي على مركبات الفلافونويد، والتي قد يكون لها فوائد صحية مختلفة، بما في ذلك تعزيز صحة القلب.
-
الميلاتونين: وهو الهرمون العصبي الذي يساعد على تنظيم ساعة الجسم. كما إنه أيضًا مضاد للأكسدة قوي، قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
-
حمض الفيتيك: أو الفيتات، أحد مضادات الأكسدة المفيدة، على الرغم من أنه يمكن أن يقلل من امتصاص الحديد والزنك من نفس الوجبة، وهو التأثير الذي يثير قلق الذين يتبعون وجبات غذائية غير متوازنة.
ملخص:
يُعد الجوز واحد من أغنى مصادر المواد المضادة للاكسدة. وتشمل هذه حمض الإيلاجيك، والإيلاجتنين، والكاتشين، والميلاتونين.
