المركبات النباتية الأخرى (6/10)

يحتوي الفول السوداني على العديد من المركبات النباتية النشطة ومضادات الأكسدة. وهو غني بالمواد المضادة للاكسدة مثل العديد من الفواكه.

ومعظم مضادات الأكسدة موجودة في جلد الفول السوداني، الذي يتم تناوله فقط عندما يكون الفول السوداني نيئًا، ومع ذلك، ما زالت حبات الفول السوداني تشمل:

• حمض الكوماريك: وهو أحد مضادات الأكسدة الرئيسية في الفول السوداني.

• ريسفيراترول: أحد مضادات الأكسدة القوية التي قد تقلل من خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب، ويوجد في النبيذ الأحمر.

• الايسوفلافون: أحد مضادات الأكسدة، ويرتبط بمجموعة متنوعة من الآثار الصحية.

• حمض الفيتيك: يوجد في بذور النباتات، بما في ذلك المكسرات، وقد يضعف امتصاص الحديد والزنك من الفول السوداني وغيرها من الأطعمة التي يتم تناولها في نفس الوقت .

• فتوسترولس: يحتوي زيت الفول السوداني على كميات كبيرة من الفيتوستيرول، مما يضعف امتصاص الكوليسترول من الجهاز الهضمي.

ملخص:

يحتوي الفول السوداني على مركبات نباتية مختلفة. وتشمل مضادات للاكسدة، مثل حمض الكوماريك وريسفيراترول، وكذلك مضادات المغذيات مثل حمض الفيتيك.