المشاكل المحتملة لجبن الفيتا (7/9)

جبن الفيتا مصدر جيد للعناصر الغذائية. إلا أنه نظرًا لكيفية التصنيع وأنواع الحليب المستخدم، فقد تكون هناك بعض السلبيات.

• يحتوي على كميات عالية من الصوديوم

أثناء عملية صنع الجبن، يضاف الملح إلى اللبن الرائب. كما يجب غمر كتل الجبن أثناء التخزين في محلول ملحي يصل إلى 7 ٪ ملح. لذلك، فالمنتج النهائي يكون جبن غني بالصوديوم، حيث يحتوي جبن الفيتا على 312 ملليجرام من الصوديوم في الحصة الواحدة (28 جرامًا)، والتي يمكن أن تمثل ما يصل إلى 13 ٪ من RDI.

وأولئك الذين لديهم حساسية تجاه الملح، يمكنهم شطف الجبن بالماء قبل تناوله لتقليل محتوى الملح.

• يحتوي على اللاكتوز

تميل الأجبان غير الناضجة إلى أن تكون أعلى في اللاكتوز من الأجبان المعتقة، ولأن جبن الفيتا من أنواع الجبن غير الناضجة، فهي تحتوي على نسبة أعلى من اللاكتوز مقارنة ببعض أنواع الجبن الأخرى. 

لذلك، يجب على الأشخاص الذين لديهم حساسية أو عدم تحمل اللاكتوز تجنب تناول الجبن غير الناضج، بما في ذلك الفيتا.

• يجب على النساء الحوامل عدم تناول الفيتا غير المبستر

بكتيريا Listeria monocytogenes، نوع من البكتيريا الموجودة في الماء والتربة، والتي يمكن أن تلوث المحاصيل والحيوانات. 

ويُنصح النساء الحوامل عادةً بتجنب استهلاك الخضروات واللحوم النيئة، بالإضافة إلى منتجات الألبان غير المبسترة، والتي تكون لديها القدرة على التلوث بهذه البكتيريا.

والجبن المصنوع من الحليب غير المبستر يعتبر أكثر عرضة لحمل البكتيريا من الجبن المصنوع من الحليب المبستر. وكذلك، فإن الجبن الطازج أكثر عرضة لحملها من الجبن المعتق، بسبب ارتفاع محتوى الرطوبة.

لذلك، لا يُنصح بتناول جبن الفيتا المصنوع من الحليب غير المبستر للنساء الحوامل.

ملخص:

يحتوي جبن الفيتا على نسبة عالية من الصوديوم واللاكتوز مقارنة ببعض أنواع الجبن الأخرى. ومن المحتمل عند صنعه من الحليب غير المبستر، أن يتلوث ببكتيريا الليستيريا.