Ahmad
بذور الكتان المطحونة تمتص السوائل بشدة وتشكل هلاما عند خلطها بالماء. ومع ذلك، يمكن أن يكون اتساق بذور الكتان قاس إلى حد ما على عكس نشا الذرة، الذي يكون ناعما.
إلا أنها تعد مصدرًا رائعًا للألياف القابلة للذوبان، لذا فاستخدامها بديلاً عن الدقيق يمكن أن يعزز محتوى الألياف في الأصناف المعدة به (5).
ولتثخين أحد الأطباق، يتم الاستعاضة به عن نشا الذرة بخلط 1 ملعقة كبيرة من بذور الكتان المطحونة مع 4 ملاعق كبيرة من الماء. وهذا لكي يحل محل حوالي ملعقتين كبيرتين من نشا الذرة.
ملخص:
يمكن مزج دقيق بذور الكتان مع الماء واستبدال نشا الذرة به. إلا أنه يمكن أن يكوّن نسيج خشن ولن يوفر نفس الملمس الناعم.
