شيماء عبد الوهاب
تعتبر الفواكه والخضروات بصفة عامة مصادر فقيرة لمعدن الزنك.
ومع ذلك ، تحتوي بعض الخضروات على كميات معقولة من هذا المعدن ويمكن أن تساهم في سد احتياجاتك اليومية منه ، خاصة إذا كنت ممن لا يتناولون اللحوم.
تحتوي البطاطا ، الأصناف العادية (البطاطس) والحلوة منها على حد سواء ، على ما يقرب من 1 جرام من الزنك في حبة البطاطا كبيرة الحجم ، وهو ما يعادل نسبة 9%من الجرعة الموصى بها يومياً للرجال (13).
بينما تحتوي الخضراوات الأخرى مثل الفاصوليا الخضراء واللفت على نسبة أقل من الزنك ، ما يقارب من نسبة 3% من كمية الزنك الموصى بها يومياً للرجال لكل حصة من 100 جرام (14).
على الرغم من عدم احتواء الخضروات على الكثير من الزنك ، الا ان اتباع نظام غذائي غني بالخضروات يرتبط بانخفاض مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسرطان .
الملخص :
تعتبر معظم الخضروات مصادر فقيرة لمعدن الزنك ، ولكن بعضها يحتوي على كميات معتدلة ويمكن أن يساهم فى سد احتياجاتك اليومية من الزنك ، خاصة إذا كنت لا تتناول اللحوم.
