شيماء عبد الوهاب
أن الدهون الاصطناعية المتحولة Trans Fats ، هي نوع من الدهون التي تضاف إلى الأغذية المصنعة لزيادة فترة صلاحيتها.
توجد الدهون المصنعة المتحولة بشكل شائع في الأطعمة المقلية في المطاعم، والسلع المخبوزة المعدة من الزيوت المهدرجة جزئياً.
بسبب خصائصها المسببة للالتهابات، تم إرجاع العديد من المشاكل الصحية إلى الدهون المتحولة، بما في ذلك زيادة مستويات الكولسترول الضار وأمراض القلب.
يمكن أن يتسبب تناول الدهون المتحولة أيضا في زيادة مستويات الدهون ثلاثية الجليسريدات في الدم.
وقد أظهرت إحدى الدراسات، أن مستويات الدهون ثلاثية الجليسريدات كانت أعلى بشكل ملحوظ عندما اتبع المشاركون نظامًا غذائيًا يحتوي على كميات كبيرة أو معتدلة من الدهون المتحولة، مقارنة مع نظام غذائي مرتفع في حامض الأوليك غير المشبع (7).
ووجدت دراسة أخرى نتائج مماثلة، حيث أدى إتباع نظام غذائي غني بالدهون المتحولة لمدة ثلاثة أسابيع إلى ارتفاع مستويات الدهون ثلاثية الجليسريدات بالمقارنة مع اتباع نظام غذائي عالي في الدهون غير المشبعة.
الملخص :
يمكن أن يؤدي اتباع نظام غذائي غني بالدهون المصنعة المتحولة الى زيادة كل من الدهون ثلاثية الجليسريدات في الدم، وخطر الإصابة بأمراض القلب.
لذا يُنصح بتقليل الاستهلاك من الأطعمة المجهزة و المخبوزة والمقلية، لتقليل كمية الدهون التي يتم تناولها.
