تناول الخضروات الغنية بالنترات (1/6)

النترات، مركب موجود في بعض الخضروات، وأحد الأسباب الكثيرة التي تجعل الخضروات صحية ومفيدة.

ومن الخضروات الغنية بالنترات (1):

• الكرفس

• البقلة

• البقدونس

• الخس

• البنجر

• السبانخ

• الجرجير

وعند استهلاك هذه الأطعمة، تتحول النترات إلى أكسيد النيتريك، الذي يوفر مجموعة واسعة من الفوائد الصحية المتعلقة بصحة القلب وأداء التمارين الرياضية.

وقد أظهرت العديد من التحليلات، أن تناول الخضروات الغنية بالنترات يمكن أن يخفّض ضغط الدم مثل بعض أدوية ضغط الدم (2، 3، 4، 5). 

وهناك أدلة قوية تدعم النترات، وخاصة من البنجر، لتحسين أداء التمارين لدى الرياضيين (6، 7، 8، 9).

وعلى الرغم من تأثير النترات على إنتاج أكسيد النيتريك في الجسم، إلا أن البعض يتجنبها خشية أن تكون ضارة وتسهم في الإصابة بالسرطان. 

وعلى الأرجح، لأن نترات الصوديوم تستخدم بشكل شائع كمواد حافظة ومكسبات لون في لحم الخنزير المقدد واللحوم الباردة والنقانق. ويرتبط تناول هذه الأطعمة بسرطان الأمعاء، ويُعتقد أن النترات هي المسؤولة (10).

ويمكن أن تشكل النترات مركبات نيتروزو، مثل النتروزامين، الذي قد يسبب السرطان.

ومع ذلك، فإن الخضروات، التي تمثل أكثر من 80% من مصادر النترات، تحتوي على مضادات الأكسدة مثل فيتامين C، والتي تساعد على منع تشكيل مركبات نيتروزو.

لذلك، تعتبر النترات الناتجة عن الخضروات غير ضارة، في حين أن الموجودة في اللحوم المصنعة يمكن أن تكون ضارة للصحة، خاصةً عند الاستهلاك الزائد لفترات طويلة.

ملخص:

تُعد الخضروات مصادر جيدة للنترات، التي تساعد على تشكيل أكسيد النيتريك في الجسم. ويحسّن استهلاك الخضروات الغنية بالنترات صحة القلب وممارسة التمارين الرياضية.