Ahmad
يقدر محتوى الماء من الطماطم حوالي 95٪، و5٪ أخرى تتكون أساسا من الكربوهيدرات والألياف والفيتامينات (1) .
عدد ثمرة واحدة من الطماطم المتوسطة الحجم حوالي(123 جرام) تحتوي على 22 سعراً حرارياً فقط.
-
الكربوهيدرات
تشكل الكربوهيدرات نسبة 4٪ من الطماطم الخام ، والتي تقل عن 5 جرامات من محتوى الكربوهيدرات في الطماطم أي حوالي(123 جراماً)،
والسكريات البسيطة مثل الجلوكوز والفركتوز ما يقرب من 70 ٪ من محتوى الكربوهيدرات.
-
الألياف
تعتبرالطماطم مصدراً جيداً للألياف ، وتوفر الطماطم المتوسطة الحجم حوالي 1.5 جرام .
ومعظم الألياف (87٪) في الطماطم غير قابلة للذوبان، في شكل هيمي سيلولوز ، السليلوز واللجنين (2).
ملخص :
الطماطم الطازجة منخفضة في نسبة الكربوهيدرات (4 ٪).
يتكون محتوى الكربوهيدرات الأساسي من السكريات البسيطة والألياف غير القابلة للذوبان.
