Ahmad
قد تحتوي الحنطة السوداء على كلمة “قمح”، ولكنها ليست حبوب القمح، وهي خالية من الجلوتين. وتنتمي إلى عائلة الحبوب الكاذبة، وهي المجموعة من الحبوب التي تؤكل مثل الحبوب ولكنها لا تنتمي إلى تلك العائلة.
ويتميز دقيق الحنطة السوداء بنكهة غنية وترابية، وهو جيد للخبز السريع والخبز مع الخميرة.
وبسبب نقصه في الجلوتين، يميل إلى أن يكون مفتتًا في الطبيعة. وللحصول على منتج عالي الجودة، يمكن دمجه مع أنواع دقيق أخرى خالية من الجلوتين مثل دقيق الأرز البني.
ويحتوي دقيق الحنطة السوداء على مجموعة متنوعة من فيتامينات ب، وهو غني بالمعادن والحديد وحمض الفوليك والمغنيسيوم والزنك والمنغنيز والألياف.
ويحتوي أيضًا على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، وتحديداً بوليفينول روتين، الذي له خصائص مضادة للالتهابات (4، 5، 6، 7).
ويمكن أن تُلوث الحنطة السوداء بالأطعمة المحتوية على الجلوتين أثناء المعالجة أو النقل أو عند الاستخدام كمحصول دوار مع القمح. لذلك، يجب التأكد من البحث عن شهادة الخلو من الجلوتين على الملصق لتكون آمنة.
ملخص:
دقيق الحنطة السوداء غني بالألياف والمغذيات ويحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد الجسم على مقاومة الالتهاب.
