Ahmad
دقيق الذرة يُصنع من النواة الكاملة، بما في ذلك النخالة والبذرة والسويداء. ويستخدم عادة كمكثف للسوائل ويمكن استخدامه أيضا لصنع خبز التورتيلا والخبز.
ويأتي دقيق الذرة في أنواع بيضاء وصفراء، ويمكن دمجه مع أنواع الدقيق الأخرى الخالية من الجلوتين لصنع قاعدة البيتزا.
وهو غني بالألياف ومصدر جيد للكاروتينات اللوتين وزياكسانثين، وهما مركبان نباتيان يعملان كمضادات للأكسدة ويمكنهما إفادة صحة العين عن طريق تقليل التحلل البقعي المرتبط بالعمر، وتقليل خطر إعتام عدسة العين.
كما أنه غني بفيتامين B6 والثيامين والمنجنيز والمغنيسيوم والسيلينيوم المضاد للأكسدة.
وتأتي الذرة من فرع مختلف من عائلة العشب عن القمح الغني بالجلوتين والشعير والجاودار. وعادةً ما يكون التلوث المتبادل أكثر احتمالًا في الأطعمة المصنعة المصنوعة من دقيق الذرة. حتى خبز الذرة يمكن أن يحتوي على دقيق عادي.
ملخص:
دقيق الذرة عبارة عن دقيق من الحبوب الكاملة، يوفر الألياف ومضادات الأكسدة التي يمكن أن تفيد صحة العين.
