Ahmad
يُصنع دقيق الذرة من حبوب قديمة تنمو منذ أكثر من 5000 عام. وهذه الحبوب خالية من الجلوتين بشكل طبيعي وتعتبر خامس أهم حبوب في العالم (8).
ويتميز بلون وقوام فاتح، بالإضافة إلى نكهة حلوة خفيفة. كما أنه يعتبر دقيقًا مكثفًا، وغالبًا ما يتم مزجه مع أنواع الدقيق الأخرى الخالية من الجلوتين أو يتم استخدامه في الوصفات التي تتطلب كميات صغيرة من الدقيق.
وحبوب الذرة غنية بالألياف والبروتينات، مما يساعد على إبطاء امتصاص السكر. كما تحتوي أيضًا على وفرة من الحديد المعدني، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة التي تساعد على مكافحة الالتهاب (9، 10).
وقد يتلوث دقيق الذرة بالجلوتين أثناء المعالجة. لذا، يُرجى البحث عن ملصق معتمد خالٍ من الجلوتين.
ملخص:
تشير الأبحاث إلى أن دقيق الذرة يحتوي على عناصر غذائية قد تساعد في تقليل الالتهاب وتوازن مستويات السكر في الدم.
