Ahmad
يُعد الطيف أصغر حبة في العالم ويبلغ 1/100 من حجم نواة القمح. ويأتي بمجموعة متنوعة من الألوان، تتراوح من الأبيض إلى الأحمر إلى البني الداكن. والألوان الفاتحة منه لها نكهة خفيفة، بينما الظلال الداكنة تكون أكثر ترابية في المذاق.
ويُستخدم دقيق الطيف استخداماً تقليديًا في صنع انجيرا، وهو خبز إثيوبي يشبه العجين المخمر. كما يتم استخدامه الآن أيضًا مع الأطعمة الأخرى مثل الفطائر والحبوب والخبز والوجبات الخفيفة. ويمكن أن يحل محل 25-50٪ من القمح أو دقيق جميع الأغراض.
ويحتوي دقيق الطيف على نسبة عالية من البروتين، مما يعزز الشعور بالشبع ويمكن أن يساعد في تقليل الرغبة الشديدة في الأكل.
كما يمكن أن يساعد محتواه العالي من الألياف في إدارة نسبة السكر في الدم وتقليل الشهية والمساعدة في إنقاص الوزن.
والأكثر من ذلك، أنه يحتوي على الكالسيوم بنسبة أكبر من أي حبوب أخرى، ويعتبر من الحبوب القديمة الوحيدة التي تحتوي على فيتامين ج.
وكما هو الحال مع أي نوع من الحبوب، للتأكد من أنه 100% خالٍ من الجلوتين، يجب النظر إلى المكان الذي تمت معالجته فيه.
ملخص:
الطيف، أصغر حبة في العالم. إلا أن دقيقها مليء بالعناصر الغذائية.
