Ahmad
يتم الحصول على دقيق القمح عن طريق طحن القمح إلى مسحوق ناعم. وعلى عكس نشا الذرة، يحتوي دقيق القمح على البروتين والألياف، وكذلك النشا.
وهذا يعني أنه من الممكن استبدال نشا الذرة بالدقيق، لكن مع استعمال المزيد للحصول على نفس التأثير.
وبشكل عام، يوصى باستخدام ضعف كمية نشا الذرة من الدقيق لأغراض التسميك. ويحتوي الدقيق الأسمر ودقيق الحبوب الكاملة على ألياف أكثر من الدقيق الأبيض، لذلك فمن المحتمل الحاجة إلى استخدام المزيد منها للحصول على نفس النتيجة.
ولتكثيف الوصفات بدقيق القمح، يمزج مع القليل من الماء البارد أولاً لتكوين معجون، حيث يساعد ذلك على منعه من الالتصاق معًا وتشكيل كتل عند إضافته إلى الوصفات.
عليك تذكر أنه ليس خاليًا من الجلوتين، لذا فهو غير مناسب للذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية.
ملخص:
يعتبر دقيق القمح بديل سريع وسهل لنشا الذرة، ويوصى باستخدام ضعف كمية نشا الذرة للحصول على أفضل النتائج.
