دقيق اللوز (1/10)

دقيق اللوز، واحد من أكثر أنواع الدقيق الشائعة الخالية من الجلوتين والحبوب، ويُصنع من اللوز المقشر المطحون.

ويحتوي كوب واحد من طحين اللوز على حوالي 90 حبة لوز وله نكهة المكسرات. ويشيع استخدامه في المخبوزات كما يمكن أن يكون بديلاً خاليًا من الحبوب عن فتات الخبز.

وعادةً ما يتم استبداله بنسبة 1: 1 من دقيق القمح العادي. ومع الخبز بهذا النوع من الدقيق، يمكن استخدام بيضة واحدة إضافية. وسيُلاحظ أن الخليط سيكون أكثر سمكًا والمنتج النهائي أكثر كثافة.

ويحتوي دقيق اللوز على العديد من المعادن، بما في ذلك الحديد والمغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم والنحاس والمنغنيز. كما أنه مصدر جيد لفيتامين E والدهون الأحادية غير المشبعة.

ومع ذلك، فإن محتوى الدهون يزيد من عدد السعرات الحرارية إلى 640 لكل كوب، ما يزيد بمقدار 200 سعر حراري عن دقيق القمح (1، 2، 3).

وفي حين أن اللوز وجميع المكسرات خالية بشكل طبيعي من الجلوتين، لا يزال من المهم قراءة العبوة للتأكد من أن الدقيق لم يتم صنعه في منشأة يتم فيها معالجة الجلوتين.

ملخص:

دقيق اللوز بديل مغذي للدقيق لا يحتوي على الجلوتين ويمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من وصفات الخبز.