زيت الأفوكادو (4/7)

يأتي زيت الأفوكادو من لب الأفوكادو المضغوط. ويتكون في الغالب من حمض الأوليك، وهو دهون أحادية غير مشبعة صحية. كما أنه مصدر جيد لمضادات الأكسدة للمساعدة في محاربة الجذور الحرة في الجسم.

وقد أظهرت دراسة أجريت عام 2005 أن زيت الأفوكادو قد يساعد في خفض ضغط الدم (3). 

كما وجدت دراسة منفصلة في نفس العام أن زيت الأفوكادو يساعد على تعزيز امتصاص الكاروتينات في السلطات والصلصة، والتي ترتبط مثل بيتا كاروتين ولوتين بصحة العين وقد تقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان (4).

ويتميز زيت الأفوكادو بطعم زبدي دسم. كما أن لديه نقطة دخان عالية. لذلك فهو جيد للإستخدام في الوصفات التالية:

• الشواء

• تتبيل السلطات

• الصلصات

• القلي

• التحمير

• الخبز

ويُستبدل الزيت النباتي بزيت الأفوكادو باستخدام كميات متساوية. وهو من الزيوت الغير متوفرة بسهولة في المتاجر المحلية مثل بدائل الزيوت النباتية الأخرى. ويوجد في معظم محلات الأطعمة الصحية الطبيعية.