Ahmad
يتراوح محتوى الدهن من الذرة من 5-6 ٪ ، مما يجعله غذاءاً قليل الدسم.
ومع ذلك ، فإن جنين الذرة ، وهو منتج جانبي وفير من طحن الذرة ،
غني بالدهون ويدخل في صناعة زيت الذرة ، ويستخدم عادة في الطهي .
يتكون زيت الذرة المكرر بشكل رئيسي من حمض اللينوليك ، وهو حمض دهني غير مشبع ،
في حين أن الدهون الأحادية غير المشبعة و المشبعة تشكل الباقي من تكوينه (7).
يحتوي زيت الذرة أيضاً على كميات كبيرة من فيتامين E
مما يزيد من مدة صلاحيته ويجعله فعالاً لخفض مستويات الكوليسترول (8).
وبالرغم من ذلك ، لا يزال هناك عدداً من المخاوف بشأن زيوت البذور المكررة مثل زيت الذرة.
والذرة كلها ليست بالمضرة ، ولكن زيت الذرة غير مستحب .
ملخص :
الذرة الكاملة منخفضة نسبياً في الدهون.
ومع ذلك ، يتم معالجة زيت الذرة في بعض الأحيان من جنين الذرة ،
وهو منتج جانبي من طحن الذرة .
