Ahmad
يؤكل فول الصويا عادة في آسيا في عدد من الأشكال المختلفة بما في ذلك التوفو.
تحتوي العديد من الفوائد الصحية المختلفة.
إن كوب واحد (172 غرام) من فول الصويا المطبوخ يحتوي تقريباً على:
- السعرات الحرارية: 298
- البروتين: 28.6 جرام
- الألياف: 10.3 جرام
- المنغنيز: 71 ٪ من الكمية الموصى بها
- الحديد: 49 ٪ من الكمية الموصى بها
- الفوسفور: 42 ٪ من الكمية الموصى بها
- فيتامين ك: 41 ٪ من الكمية الموصى بها
- الريبوفلافين (فيتامين ب2): 29% من الكمية الموصى بها
- حمض الفوليك (فيتامين ب9): 23% من الكمية الموصى بها
بالإضافة إلى هذه العناصر الغذائية يحتوي فول الصويا على مستويات عالية من مضادات الأكسدة تسمى الايسوفلافون والتي هي المسؤولة عن العديد من فوائدها الصحية.
هناك الكثير من الأدلة التي تشير إلى أن استهلاك فول الصويا يرتبط مع انخفاض خطر الإصابة بالسرطان.
ومع ذلك فإن العديد من هذه الدراسات يتم رصدها، وهذا يعني أن وجبات المشاركين لم تكن خاضعة للرقابة لذلك قد تكون هناك عوامل أخرى تؤثر على خطر الإصابة بالسرطان.
وجدت دراسة كبيرة جمعت نتائج 21 دراسة أخرى أن تناول كميات كبيرة من فول الصويا كان مرتبطًا بانخفاض بنسبة 15٪ من مخاطر الإصابة بسرطان المعدة والأمعاء المعدية الأخرى.
يبدو أن فول الصويا فعال بشكل خاص عند النساء.
وجدت دراسة أخرى نتائج مماثلة من فول الصويا على سرطان الثدي.
ومع ذلك كان هذا التأثير أصغر بكثير وكانت النتائج غير واضحة.
هذا يعني أنها يمكن أن تحاكي تأثير الإستروجين في الجسم والذي يميل إلى الانخفاض خلال سن اليأس.
وجدت دراسة كبيرة أجريت على 403 امرأة منقطعة الطمث أن تناول الصويا بالإضافة إلى الكالسيوم وفيتامين D أدت إلى حد بشكل كبير من فقدان كثافة العظام التي تحدث خلال انقطاع الطمث.
قد يساعد الصويا أيضًا على الحد من عدد من عوامل الخطر لأمراض القلب بما في ذلك ضغط الدم والكولسترول في الدم.
الملخص:
قد تساعد حبوب فول الصويا ومضادات الأكسدة على تقليل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان وتقلل من عوامل خطر أمراض القلب وتقلل من فقدان كثافة العظام بعد انقطاع الطمث.
