Ahmad
يتميز الفطر بنكهة أومامي المميزة، والتي يمكن أن تكون مفيدة بشكل خاص عند إعداد الأطباق النباتية. وغالبًا ما يباع فطر الشيتاكي مجففًا، لذلك يحتاج إلى النقع في الماء الساخن قبل الطهي لتليينه.
ولإختيار أفضل النوعيات، يجب البحث عن الفطر الكامل وليس الشرائح. كما يجب أن تكون سميكة مع خياشيم بيضاء عميقة.
وعند الطهي باستخدام فطر الشيتاكي الطازج، تتم إزالة السيقان التي تظل قاسية حتى بعد الطهي. ويمكن حفظ هذه السيقان في الفريزر لصنع مرق الخضار.
ويتم طهي فطر الشيتاكي مثل أي فطر آخر. وفيما يلي بعض الاقتراحات:
-
يُقلى مع الخضار ويُقدم مع بيضة مسلوقة.
-
يُضاف إلى أطباق المكرونة أو البطاطس المقلية.
-
استخدامه لصنع شوربة لذيذة.
-
شوائه للحصول على وجبة خفيفة مقرمشة أو طبق جانبي.
ملخص:
يمكن الطهي إما بفطر الشيتاكي الطازج أو المجفف. وله نكهة لذيذة تُضاف إلى الأطعمة.
