شيماء عبد الوهاب
أن بكتيريا العصية اللبنية هي عبارة عن بكتيريا طبيعية تتواجد في الأمعاء السليمة، و لكن يمكن الانتفاع بالعديد من فوائدها الصحية من خلال تناولها كمكمل أو بتناول الأطعمة التي تحتوي عليها.
وتعد الأطعمة المخمّرة من أفضل مصادر بكتيريا العصية اللبنية ، مثل :
– الزبادي : يتم إعداد الزبادي عادة من البكتيريا مثل بكتيريا العصية اللبنية L. bulgaricus والبكتيريا العقدية الحريّة S. thermophilus ، كما تحتوي بعض أنواع الزبادي أيضا على بكتيريا العصية اللبنية ، ولكن فقط الأنواع التي تذكر ذلك على ملصق العبوة و الأنواع التي تحمل عبارات مثل : “البكتيريا الحية والنشطة” .
– مشروب الكفير : يصنع مشروب الكفير من حبوب البكتيريا والخميرة، التي يتم إضافتها إلى الحليب أو الماء لإنتاج مشروب مخمر صحي. ومن الممكن أن تختلف أنواع البكتيريا والخميرة في الكفير، ولكنها عادة ما تحتوي على بكتيريا العصية اللبنية مع مكونات أخرى.
– الميسو : الميسو هو عبارة عن عجين من اليابان، ينتج عن طريق تخمير فول الصويا. وعلى الرغم من أن الميكروب الأساسي في ميسو هو فطر يسمى الرشاشية أوريزا Aspergillus oryzae ، إلا أنه من الممكن أن يحتوي الميسو أيضا على العديد من أنواع البكتيريا، بما في ذلك بكتيريا العصية اللبنية.
– التمبه : هي نوع آخر من الطعام المصنوع من فول الصويا المخمر، ويمكن أن يحتوي على عدد من الكائنات الحية الدقيقة المختلفة، بما في ذلك بكتيريا العصية اللبنية.
– الجبن : تنتج أنواع الجبن المختلفة باستخدام أنواع مختلفة من البكتيريا ، ولا تستخدم بكتيريا العصية اللبنية عادة كمزرعة تخمير أولية في صناعة الجبن ، ولكن هناك عدد من الدراسات التي ركزّت على آثار إضافتها باعتبارها نوعاً من أنواع البروبيوتيك.
– الملفوف المخلل : هو عبارة عن طعام مخمّر معد من الملفوف (الكرنب). ومعظم البكتيريا في الملفوف المخلل هي بكتيريا العصية اللبنية.
وبخلاف الأطعمة المخمرة ، فإن أفضل طريقة للحصول على بكتيريا العصية اللبنية تكون باستهلاكها بشكل مباشر من خلال المكملات الغذائية.
هناك العديد من أنواع مكملات العصية اللبنية المتاحة في الأسواق ، سواء كانت هذه المكملات تحتوي على بكتيريا العصية اللبنية بمفردها أو مع أنواع بروبيوتيك أخرى.
ويظل الهدف هو الحصول على ما لا يقل عن مليار cfus في الجرعة الواحدة. وينصح بتناول مكملات بكتيريا البروبيوتيك مع وجبة ويفضل أن تكون هذه الوجبة هي وجبة الإفطار.
كذلك يفضّل أن تكون الجرعة في بداية استعمال مكملات البروبيوتيك، مرة واحدة يوميا لمدة أسبوع أو أسبوعين، حتى يمكنك تقييم تأثيرها عليك قبل المتابعة في استهلاكها.
الملخص :
يمكن الحصول على بكتيريا العصية اللبنية في صورة مكمل بروبيوتيك، ولكنها توجد أيضا بكميات كبيرة في عدد من الأطعمة المخمرة.
