كُل هذا Raita (5/11)

العديد من الأطباق الهندية حارة جدا! إذا كان فمك يحترق، تقترح كوفمان أن تطلب جانبها الريتا، وهومن المقبلات التقليدية قائم على الزبادي الهندي يستخدم لتبريد الفم. (انها مماثلة للطبق اليوناني تزاتزيكي.) “يمكنك إضافة كمية من الخليط البارد المنعش من الخيار و الزبادي إلى وجبتك لتخفيف الحرارة أو ضعها في طبقك مثل تشانا ماسالا واقهر حنينك إلي وضع الكريمة في طعامك و لكن بطريقة أخف علي الأمعاء.”