Ahmad
كان هناك وباء كبير من أمراض القلب المتفشية في أمريكا مرة أخرى في القرن العشرين.
لقد كان مرضًا نادرًا ، لكنه سرعان ما ارتفع بسرعة وأصبح السبب الأول للوفاة … وهو لا يزال كذلك (2).
علم الباحثون أن تناول الدهون المشبعة على ما يبدو يزيد من مستويات الكوليسترول في مجرى الدم.
كان هذا اكتشاف مهم في ذلك الوقت ، لأنهم كانوا يعرفون أيضًا أن ارتفاع نسبة الكوليسترول مرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.
هذا أدى إلى الافتراض التالي:
إذا كانت الدهون المشبعة ترفع الكوليسترول ويتسبب الكوليسترول في مرض القلب،
فهذا يعني أن الدهون المشبعة تسبب مرض القلب.
ومع ذلك ، في ذلك الوقت ، لم يكن هذا مبنياً على أي دليل تجريبي على البشر.
هذه الفرضية (تسمى “فرضية النظام الغذائي للقلب”)
استندت إلى افتراضات وبيانات رصد ودراسات حيوانية (3).
ثم تحولت فرضية النظام الغذائي للقلب إلى السياسة العامة في عام 1977 ، قبل أن يثبت أنها حقيقية.
على الرغم من أن لدينا الآن الكثير من البيانات التجريبية على البشر تظهر هذه الافتراضات الأولية لتكون خاطئة ،
فمازالت تقول الناس تجنب الدهون المشبعة من أجل الحد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
الخلاصة:
يفترض أن الدهون المشبعة تسبب أمراض القلب عن طريق زيادة الكولسترول في الدم.
ومع ذلك ، لم يربط أي دليل تجريبي مباشرة على الإطلاق الدهون المشبعة بأمراض القلب.
