Ahmad
السيتان، بديل نباتي للحوم مصنوع بالكامل من الجلوتين الرطب، وهو البروتين الرئيسي الموجود في القمح. ويسمى أحيانا أيضا جلوتين القمح، ولحوم القمح، وبروتين القمح أو فقط الجلوتين.
ويتم إنتاجه عن طريق عجن دقيق القمح بالماء للحصول على خيوط لزجة من بروتين الجلوتين. ثم يشطف العجين بالماء ليغسل النشا بالكامل.
وما يتبقى يكون عبارة عن كتلة لزجة من بروتين الجلوتين النقي الذي يمكن تحضيره وطهيه واستخدامه في الأطباق النباتية كبديل للحوم.
كما يمكن شراء السيتان المعد مسبقا في أقسام المبردات أو المجمدات لمعظم متاجر السوبر ماركت، ويمكن صنعه كذلك في المنزل عن طريق خلط الجلوتين الحيوي من القمح (مسحوق الجلوتين المنقى) بالماء.
ملخص:
السيتان، بديل نباتي للحم يُصنع بواسطة شطف عجين القمح لإزالة النشا، حيث تتبقى كتلة كثيفة من بروتين الجلوتين النقي الذي يمكن تحضيره وطهيه.
