Ahmad
زيت الزيتون هو زيت ينتج عن ضغط ثمار الزيتون، وهي عملية بسيطة بشكل مدهش.
ولكن المشكلة الرئيسية في زيت الزيتون أنه ليس دائمًا بنفس الجودة، حيث يمكن استخراج بعض الأنواع الأقل جودة باستخدام مواد كيميائية، أو عن طريق تخفيفها باستخدام زيوت أخرى أرخص سعرا.
لذلك، يُعد شراء النوع الصحيح من زيت الزيتون أمر مهم للغاية. وأفضل الأنواع زيت الزيتون البكر الممتاز.
والذي يتم استخراجه باستخدام الطرق الطبيعية وفقا لمعايير نقاء ومطابق لبعض الصفات الحسية مثل الطعم والرائحة.
حيث يتمتع زيت الزيتون البكر الممتاز بمذاق مميز، وغني بمضادات الأكسدة الفينولية، وهو السبب الرئيسي وراء كون زيت الزيتون (الحقيقي) مفيدًا جدًا.
وتوجد أيضا أنواع من زيت الزيتون العادية أو مكررة أو “الخفيفة”، والتي غالبًا ما يتم استخلاصها باستخدام المذيبات أو معالجتها بالحرارة،
أو حتى تلك المخففة بأنواع من الزيوتالرخيصة مثل زيت فول الصويا وزيت الكانولا. ولهذا السبب، فإن النوع الوحيد الذي يوصي به هو زيت الزيتون البكر الممتاز.
ولكن يجب الأخذ في الاعتبار أن هناك الكثير من عمليات الاحتيال التي تحدث في سوق زيت الزيتون، وأنه من الضروري الشراء من متجر موثوق.
وفي بعض الأحيان الأنواع التي تباع على أنها “بكر ممتاز” قد تكون مغشوشًة بزيوت رخيصة.
ملخص:
زيت الزيتون “البكر” الحقيقي طبيعي 100%، وغني جداً في مضادات الأكسدة. وقد تتم معالجة العديد من أنواع زيوت الزيتون منخفضة الجودة بزيوت أرخص.
