Ahmad
يتم إعداد مرق العظام عن طريق غلي عظام الماشية و الغضروف المحيط بالمفاصل. ويستخدم هذا المرق المغذي للغاية في إعداد أنواع من الحساء والصلصات، كما اكتسب مؤخرا شعبية كمشروب صحي.
ويرجع تاريخ مرق العظام إلى عصور ما قبل التاريخ، عندما حوّل صيادو الحيوانات أجزاء الحيوانات غير الصالحة للأكل مثل العظام والحوافر والمفاصل إلى مرق يمكنهم شربه.
حيث يمكن إعداد هذا المرق من عظام أي حيوان، مثل الخنزير أو البقر أو العجل أو الديك الرومي أو الخروف أو الجاموس أو الغزال أو الدجاج أو السمك.
كما يمكن أيضا استخدام النخاع والغضاريف مثل القدمين والحوافر والمنقار والزعانف.
ملخص:
يتم إعداد مرق العظام عن طريق غلي العظام والأنسجة الضامة للحيوان. ويستخدم هذا المرق كثيف المغذيات في تحضير الحساء والصلصات.
