شيماء عبد الوهاب
تعتبر فاكهة الجاك فروت من الفواكه النادرة التي تزرع في المناطق الاستوائية من العالم. وموطنها الأصلي هو جنوب الهند.
وهي جزء من فصيلة العائلة التوتية Moraceae ، والتي تشمل أيضًا التين والتوت وفاكهة الخبز. تغطى ثمار الجاك فروت بقشرة خارجية شوكية ، ويكون لونها أخضر أو أصفر.
من الجوانب الفريدة المميزة لفاكهة الجاك فروت هو حجمها الكبير بشكل غير عادي. فهي أكبر فاكهة تنمو على الأشجار في العالم ، ويمكن أن يصل وزنها إلى 80 رطلاً (35 كجم).
تتمتع ثمار الجاك فروت بمذاق حلو خفيف و فاكهي. وقد قيل أنه يشبه مذاق مزيج من الفواكه ، بما في ذلك التفاح والأناناس والمانجو والموز.
غالبًا ما يستخدم متبعي الحميات النباتية هذه الفاكهة كبديل للحوم نظرًا لنسيج لحمها ، الذي يشبه اللحم الممزق.
بما أن فاكهة الجاك فروت قادرة على تحمل المناخات الاستوائية الحارة ، يمكن أن تكون مصدراً رئيسياً للسعرات الحرارية والكربوهيدرات للأشخاص المعرضين لخطر المجاعة في البلدان النامية (1 ، 2).
وعلى الرغم من أن فاكهة الجاك فروت تُزرع في المناطق الاستوائية ، إلا أنها أصبحت متاحة على نطاق أوسع في أجزاء أخرى من العالم ، بما في ذلك الولايات المتحدة ويكون موسمها في خلال فصل الصيف.
من أكثر أجزاء فاكهة الجاك فروت شيوعاً من الناحية الاستهلاكية هو لحم الثمرة ، أو قرون الفاكهة ، التي تعتبر صالحة للأكل سواء كانت ناضجة أو غير ناضجة. ويمكن استخدامها في تحضير الأطباق الحلوة والمالحة ، بما في ذلك الحلويات والكاري. كما تعد البذور أيضاً من الأجزاء الصالحة للأكل.
