مصادر الأطعمة لأنزيمات ببتيداز (2/7)

تشمل الإنزيمات الثلاثة الرئيسية للبروتين التي يتم إنتاجها بشكل طبيعي في الجهاز الهضمي كل من البيبسين، والتربسين، والكيموتريبسين. 

وينتجها جميعا الجسم للمساعدة في تكسير البروتينات الغذائية مثل اللحوم والبيض والأسماك إلى أجزاء أصغر تسمى الأحماض الأمينية، التي يمكن بعد ذلك استيعابها وهضمها بشكل صحيح.

ويمكن العثور على أنزيمات ببتيداز بشكل طبيعي في بعض الأطعمة كما تتوفر أيضًا في شكل مكمل غذائي.

تعتبر فاكهة البابايا والأناناس، من أفضل المصادر الغذائية  لأنزيمات ببتيداز، حيث تحتوي البابايا على إنزيم يسمى بابين، المعروف أيضًا باسم بروتيناز البابايا. 

ويوجد الباباين في أوراق نبات البابايا وجذوره وثماره. والبابين انزيم قوي للبروتين، تم استخدامه لآلاف السنين باعتباره مادة مطرّية للحوم بسبب قدرته على تحطيم البروتين (4).

بينما يحتوي الأناناس على إنزيم قوي للبروتين يسمى البروميلين. ويوجد البروميلين في الثمار والجلد والعصير الحلو في نبات الأناناس، 

وقد استخدمه السكان الأصليون لعدة قرون في أمريكا الوسطى وأمريكا الجنوبية كعلاج طبيعي لعدد من الأمراض (5).

يمكن الحصول على كل من البابين و البروميلين عن طريق تناول البابايا الطازج والأناناس، كما يمكن أيضا تناول مكملات أنزيمات ببتيداز. 

وعلى الرغم من أن الأناناس والبابايا هما المصدران الأكثر شيوعًا لأنزيمات ببتيداز، فإن المصادر الغذائية الأخرى تشمل (6 ، 7 ، 8):

• فاكهة الكيوي

• الزنجبيل

• نبات الهليون

• مخلل الملفوف

• الكيمتشي

• الزبادي

• الكفير