من الذي يجب أن يتجنب إضافات الفوسفات؟ (4/6)

في حين أن استهلاك الكثير من فوسفات الصوديوم ليس مفيداً لصحة أي شخص ، إلا أن  إستهلاك كميات ونسب صغيرة منه تعتبر آمنة.

ومع ذلك ، ينبغي للأشخاص الذين يعانون من مشاكل صحية وطبية معينة تجنب الأطعمة التي تحتوي على إضافات فوسفات الصوديوم مثل (فوسفات ثلاثي الصوديوم).

• مرضى الكلى و الفشل الكلوي

عندما تكون الكلى صحية وسليمة وتعمل بشكل طبيعي ، فإنها تقوم بتصفية الفضلات والسموم من الدم ، بما في ذلك الفوسفور الزائد.

ومع ذلك ، عندما يتم اختراق الكلى كما هو الحال في أولئك الذين يعانون من أمراض الكلى المزمنة أو الفشل الكلوي،

فإنهم يفقدون القدرة على التخلص من النسب الزائدة من المكونات الغير مستحبة كنفايات بشكل صحيح.

يحتاج الأشخاص المصابون بالفشل الكلوي والحالات المتأخرة إلى الحد من كمية الفسفور التي يستهلكونها لتجنب ارتفاع مستويات الدم من الفوسفور.

إن استهلاك الكثير من الفوسفور يمكن أن يؤذي الكلى المتدهورة بالفعل عن طريق إتلاف الأوعية الدموية وتسبب تراكم الكالسيوم غير الطبيعي بالأنسجة والخلايا (8).

في الواقع ، يرتبط تناول الفسفور الأعلى بزيادة خطر الموت في الأشخاص الذين يعانون من الفشل الكلوي أثناء غسيل الكلى ،وعلاج تنقية الدم (9).

• الذين يعانون من هشاشة وترقق العظام 

النظام الغذائي المرتفع بنسبة الأطعمة التي تحتوي على إضافات فوسفات الصوديوم قد تضر بصحة العظام ،

والحفاظ على مستويات طبيعية من الفوسفور في الجسم أمر ضروري للعظام قوية.

ومع ذلك ، فإن قلقلة  هذا التوازن الدقيق باستهلاك الكثير من الفوسفور أو القليل منه يمكن أن يخرب ويتسبب في الفوضى العارمة في النظام الهيكلي ككل.

على سبيل المثال ، وجدت دراسة أن تناول نظام غذائي غني بإضافات الفوسفات الصوديوم أدى إلى زيادة عامل نمو الخلايا الليفية.

فهو مثبط لمعدل ترسيب المعادن في العظام ، بنسبة 23 ٪ ، مقارنة مع نظام غذائي متوازناً منخفضاً في إضافات الفوسفات (10).

وأظهرت دراسة أخرى أجريت على 147 امرأة في فترة ما قبل إنقطاع الطمث أن تناول كميات كبيرة من الأطعمة المحتوية على إضافات الفوسفات ،

أدى إلى إرتفاع نسب عالية من هرمون الغدة الجار درقية ، وهو هرمون ينظم مستويات الكالسيوم في جميع أنحاء الجسم .

إن هرمون الغدة الدرقية  يعطي إشارات إلى الجسم لتحرير الكالسيوم من العظام لتحقيق التوازن في مستويات الكالسيوم في الجسم.

يمكن لوجود مستويات عالية بنسب غير طبيعية من هرمون الغدة الدرقية, يمكن أن تضر بصحة العظام ,عن طريق التسبب في ازدياد فقدان الكالسيوم من العظام (11).

• مع بعض من لديهم أمراض القلب 

يمكن أيضا أن يتضرر قلبك من خلال الإستهلاك الزائد من إضافات فوسفات الصوديوم

وفي حقيقة الأمر نجد أن إرتباطاً ملحوظاً بين إرتفاع مستويات الفسفور مع زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب, لدى الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى أو بدونها

فوجود الكثير من نسب الفسفور في الجسم, يمكن أن يتلف القلب عن طريق التسبب في حدوث تكلس بالأوعية الدموية

ووجدت دراسة كبيرة تضمنت حوالي 3،015 من صغار البالغين , أن إرتفاع مستويات فوسفات الدم مرتبط, 

إرتباطاً وثيقاً بزيادة تكلس وتصلب الشريان التاجي ,وغيره من عوامل مسببة لأمراض القلب .

بالإضافة إلى ذلك ، كان لدى المشاركين الذين لديهم مستويات فوسفات أكبر من 3.9 ملج / ديسيلتر,  خطر أكبر بنسبة 52٪ لتكلس  

وتصلب الشريان التاجي بعد مرور خمسة عشرة عاماً ، مقارنةً بالمستويات الأقل من 3.3 ملغ / ديسيلتر.

• أولئك الذين لديهم مرض إلتهاب الأمعاء

وقد تبين إرتفاع كمية من الفوسفور غير العضوي , يزيد من تفاقم التهاب الأمعاء في الدراسات الحيوانية

وقد أظهرت الدراسات نتائج علي كلا من البشر والجرذان,موضحة أن ارتفاع الفسفور يمكن أن يسبب التهابات في الجسم (12)

وتحدث الإلتهابات في جذور القولون التقرحي ومرض كرون ، والذي يشار إليه بشكل عام بإسم مرض التهاب الأمعاء المزمن  

 تشير دراسة أجريت مؤخرا على الحيوانات إلى أن اتباع نظام غذائي مرتفع في الفوسفات غير العضوي ،

يمكن أن يؤدي إلى تفاقم الأعراض المصاحبة لأمراض الجهاز الهضمي المزمنة.

وكانت الفئران التي تغذت على نظام غذائي يحتوي على نسبة عالية من الفوسفات تحتوي على علامات أكثر بنسبة الإلتهابات, 

وأعراض أخرى خطيرة مثل البراز الدموي, مقارنة بالفئران التي خضعت لنظام غذائي منخفض الفوسفات.