Ahmad
اللوز عبارة عن بذور صالحة للأكل، وأكثر أنواع المكسرات شيوعا. والولايات المتحدة حاليا هي أكبر منتج له في العالم.
واللوز الذي يمكن شراؤه من المتاجر، عادة ما يكون تمت إزالة القشرة عنه، مما يكشف عن اللوز الصالح للأكل بداخله.
يباع اللوز إما خاما أو محمصا كما يستخدم لإنتاج حليب اللوز أو الزيت أو الزبدة أو الدقيق أو المعجون، المعروف أيضًا باسم مرزبان.
ويحتوي اللوز على مغذيات مثيرة للإعجاب. حيث تحتوي الحصة الواحدة (28 جرام) من اللوز على (1):
-
الألياف: 3.5 جرام
-
البروتين: 6 جرام
-
الدهون: 14 جرام (9 منها أحادية غير مشبعة)
-
فيتامين E: حوالي 37% من RDI
-
المنغنيز: 32% من RDI
-
المغنيسيوم: 20% من RDI
كما يحتوي أيضًا على كمية مناسبة من النحاس وفيتامين B2 (الريبوفلافين) والفوسفور.
وكل هذا في حفنة صغيرة، توفر 161 سعر حراري، و 2.5 جرام من الكربوهيدرات القابلة للهضم.
ومن المهم ملاحظة أن الجسم لا يمتص حوالي 10-15% من سعراته الحرارية لأن بعض الدهون لا يمكن الوصول إليها من خلال الإنزيمات الهاضمة (2، 3).
كما يحتوي اللوز على نسبة عالية من حمض الفيتيك، وهو مادة تربط بعض المعادن وتمنع امتصاصها.
وبينما يعتبر حمض الفيتيك من مضادات الأكسدة الصحية بشكل عام، إلا أنه يقلل أيضًا من كمية الحديد والزنك والكالسيوم التي يحصل عليها الجسم من اللوز.
ملخص:
اللوز نوع شائع جدا من المكسرات. وهو غني بالدهون غير المشبعة الأحادية الصحية، والألياف والبروتين والعديد من العناصر الغذائية المهمة.
