Ahmad
يحتوي زيت جوز الهند على نسبة عالية من الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة، والأحماض الدهنية التي تعزز عملية الأيض، ويختلف زيت جوز الهند بشكل كبير عن معظم الدهون الموجودة في النظام الغذائي.
وفي حين أن معظم الأطعمة تحتوي في الغالب على أحماض دهنية طويلة السلسلة، يتكون زيت جوز الهند بالكامل تقريبًا من الأحماض الدهنية متوسطة السلسلة (1).
وهذه الأحماض الدهنية متوسطة السلسلة، يتم استقلابها بشكل مختلف عن الدهون طويلة السلسلة. حيث يتم إرسالها مباشرة من الجهاز الهضمي إلى الكبد، ليتم استخدامها إما للطاقة فورا أو لتتحول إلى أجسام كيتونية.
وغالبًا ما يتم استخدام هذه الدهون من قبل مرضى الصرع في نظام الكيتون الغذائي من أجل زيادة مستويات الكيتون، مع السماح بالكربوهيدرات أكثر قليلاً في النظام الغذائي (2).
وهناك أيضا بعض الأدلة من الدراسات التي أجريت على الحيوانات، على أن الدهون متوسطة السلسلة يتم تخزينها بكفاءة أقل من الدهون الأخرى.
ففي إحدى الدراسات على فئران أُطعمت بشكل مفرط بالدهون الطويلة أو المتوسطة السلسلة. اكتسبت الفئران التي تغذت بالدهون المتوسطة السلسلة وزن بنسبة 20 ٪ أقل، و دهون في الجسم أقل بنسبة 23 ٪ (3).
ملخص:
يحتوي زيت جوز الهند على نسبة عالية من الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة، وهي الأحماض الدهنية التي يتم استقلابها بشكل مختلف عن معظم الدهون الأخرى، مما يؤدي إلى آثار مفيدة على التمثيل الغذائي.
