شيماء عبد الوهاب
الخضروات هي أفضل صديق لمتبعي الحميات لأنها قليلة السعرات وغنية بالفيتامينات و المغذيات الهامة التي تساعد على خسارة الوزن، ولكن الباحثون يقولون أنك لن تحصل على فائدة كبيرة من طبق السلطة بدون اضافة القليل من الدهون إليها. وعندما يأتي الأمر للدهون فإن النوع الموجود في الأفوكادو هو النوع الأفضل لصحتك.
و في دراسة نشرت في مجلة Molecular Nutrition & Food Research، أطعم الباحثون المشاركين في الدراسة السلطات المضاف إليها تتبيلات تحتوي على الدهون المشبعة، الدهون الأحادية الغير مشبعة، و الدهون المتعددة الغير مشبعة و حللوا دمهم لتحديد امتصاص الكاروتينويدات القابلة للذوبان في الدهون – وهي مركبات مقاومة للأمراض و مرتبطة بتحسن خسارة الوزن و الدهون.
و كانت النتائج هي أن الخضروات المغطاة بالدهون الأحادية الغير مشبعة احتاجت إلى أقل قدر من الدهون – 3 جرامات فقط – للوصول إلى أفضل امتصاص لـ الكاروتينويدات، في حين أن تتبيلة الدهون المشبعة و الدهون المتعددة الغير مشبعة احتاجت كميات أكبر من الدهون ( 20 جرام ) للوصول إلى نفس الفائدة.
و اكتشفت دراسة أخرى نشرت في مجلة Nutrition أن اضافة الأفوكادو إلى السلطة سمح للمشاركين بامتصاص الكاروتينويدات بقدر ثلاث إلى خمس مرات أكثر. و لذلك ننصحك بان تعطي طبق السلطة الذي تتناوله دفعة قصوى من التغذية باضافة القليل من الجواكامولي، أو بعض شرائح الأفوكادو الطازج ، أو ملعقة من التتبيلة بزيت الأفوكادو.
