Archives: Snax Items

يساعد الملفوف الغني بالألياف غير القابلة للذوبان الصديقة للأمعاء، على تحسين الصحة الهضمية، وهي نوع من الكربوهيدرات التي لا يمكن تكسيرها في الأمعاء.  وتساعد في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي عن طريق إضافة كتلة إلى البراز وتشجيع حركات الأمعاء العادية. كما أنه غني أيضا بالألياف القابلة للذوبان، والتي ثبت أنها تزيد من عدد البكتيريا المفيدة […] اقرأ المزيد هنا

فيتامين C، المعروف أيضًا باسم حمض الأسكوربيك، هو فيتامين قابل للذوبان في الماء ويخدم العديد من الأدوار المهمة في الجسم.  فهو ضروري لإنتاج الكولاجين، وهو البروتين الأكثر وفرة في الجسم، والذي يساعد في مرونة وقوام البشرة. كما أنه ضروري للعظام والعضلات والأوعية الدموية. ويساعد فيتامين C أيضا الجسم على امتصاص الحديد non-heme، وهو النوع الموجود […] اقرأ المزيد هنا

لاتعتبر الالتهابات سيئة دائمًا. حيث يعتمد الجسم على الاستجابة الالتهابية للحماية من العدوى أو تسريع الشفاء. وهذا النوع من الالتهابات الحادة هو استجابة طبيعية للإصابة أو العدوى. ومن ناحية أخرى، يرتبط الالتهاب المزمن الذي يحدث على مدى فترة طويلة من الزمن بالعديد من الأمراض، مثل أمراض القلب والتهاب المفاصل الروماتويدي وأمراض الأمعاء الالتهابية (6).  وتحتوي […] اقرأ المزيد هنا

على الرغم من أن الملفوف منخفض جدًا في السعرات الحرارية، إلا أنه يحتوي على مجموعة من المغذيات الرائعة. حيث يحتوي 1 كوب فقط (89 جرام) من الملفوف الأخضر الطازج على (2): السعرات الحرارية: 22 البروتين: 1 جرام الألياف: 2 جرام فيتامين ك: 85 ٪ من RDI فيتامين C: 54 ٪ من RDI الفولات: 10 ٪ […] اقرأ المزيد هنا

السيتان، مصدر بروتين نباتي شائع يُصنع من جلوتين القمح والماء، وهو غني بالبروتين، ويعتبر مصدر جيد للمعادن مثل السيلينيوم والحديد. كما أنه يعتبر خيارًا رائعًا للنباتيين الذين لا يستطيعون تناول فول الصويا، نظرًا لأن الأطعمة النباتية الشائعة الأخرى، مثل التوفو والتيمبه تعتمد على فول الصويا. ومع ذلك، يجب على الذين لا يستطيعون تحمل القمح أو […] اقرأ المزيد هنا

يتم تصنيع السيتان من الجلوتين النقي، وهناك بعض القلق من أن تناوله قد يكون ضاراً للأمعاء. ففي الأمعاء الطبيعية التي تعمل بشكل صحيح، يتم تنظيم نفاذية الأمعاء بإحكام، بحيث يمكن فقط لجزيئات الطعام الصغيرة أن تمر عبر مجرى الدم (10).  لكن في بعض الأحيان، يمكن أن تكون القناة الهضمية “متسربة”، مما يسمح للجزيئات الكبيرة بالمرور.  […] اقرأ المزيد هنا

بما أن السيتان مصنوع من دقيق القمح، لذا يجب تجنبه من قبل أولئك الذين لا يستطيعون تناول القمح أو الجلوتين.  ويشمل ذلك الذين يعانون من التحسس أو الحساسية أو عدم تحمل القمح أو الجلوتين، وخاصةً المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية، وهو مرض مناعي ذاتي بالغ الخطورة ينشأ عن الجلوتين (9). ونظرًا لأن السيتان عبارة عن مجرد […] اقرأ المزيد هنا

قد يكون السيتان مغذياً، لكنه لا يزال يعتبر من الأغذية المصنعة. لأنه لا وجود له من تلقاء نفسه في الطبيعة.  ولا يمكن صنعه إلا عن طريق شطف جميع النشا من عجين دقيق القمح أو عن طريق إعادة ترطيب الجلوتين الحيوي من مسحوق القمح بالماء. وعلى الرغم من أنه عبارة عن أطعمة معالجة، إلا أنه ليس […] اقرأ المزيد هنا

فول الصويا واحد من أعلى 8 مسببات للحساسية، وذلك وفقًا لمنظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (7).  ومع ذلك، فإن العديد من خيارات البروتين النباتي الشائعة مثل التوفو، والتيمبه، وبدائل اللحم النباتي المعبأ، مصنوعة من فول الصويا. وهذا يمكن أن يجعل من الصعب على النباتيين الذين لديهم تحسس من فول الصويا أو حساسية، العثور على منتجات […] اقرأ المزيد هنا

يتم إعداد السيتان ببساطة من جلوتين القمح والماء، لذلك فإن طعمه محايد نسبيًا، ويمكن إضافته لنكهات الصلصات والتوابل الأخرى بسهولة.  وهذا ما يجعله مكونًا متعدد الاستخدامات للطبخ يمكن دمجه مع أي وجبة تقريبًا. ومن بعض الطرق الأكثر شعبية لطهي السيتان ما يلي: منقوع ومخبوز ومقطّع إلى شرائح مثل اللحم كبديل للحم البقري المفروم مقطع شرائح […] اقرأ المزيد هنا

السيتان مصنوع بالكامل من الجلوتين، وهو البروتين الرئيسي في القمح، لذلك فهو خيار جيد للبروتين بالنسبة للنباتيين.  وتختلف الكمية الدقيقة للبروتين في السيتان، اعتمادًا على ما يتم إضافته أثناء الإنتاج من البروتينات الأخرى مثل دقيق الصويا أو البقوليات. وتحتوي حصة مقدارها 3 أوقيات عادة على ما بين 15 و 21 جراما من البروتين، وهو ما […] اقرأ المزيد هنا

يتكون السيتان بالكامل من جلوتين القمح، لكنه لا يزال طعاما مغذياً غني بالبروتين والمعادن، بينما يحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات والدهون. وتحتوي حصة واحدة من السيتان (مصنوعة من أوقية واحدة من الجلوتين الحيوي من القمح) على العناصر الغذائية التالية (1): السعرات الحرارية: 104 البروتين: 21 جرام السيلينيوم: 16 ٪ من RDI الحديد: 8 ٪ […] اقرأ المزيد هنا