Archives: Snax Items

السيتان، بديل نباتي للحوم مصنوع بالكامل من الجلوتين الرطب، وهو البروتين الرئيسي الموجود في القمح. ويسمى أحيانا أيضا جلوتين القمح، ولحوم القمح، وبروتين القمح أو فقط الجلوتين. ويتم إنتاجه عن طريق عجن دقيق القمح بالماء للحصول على خيوط لزجة من بروتين الجلوتين. ثم يشطف العجين بالماء ليغسل النشا بالكامل.  وما يتبقى يكون عبارة عن كتلة […] اقرأ المزيد هنا

بروبيلين غليكول عبارة عن مادة كيميائية مفيدة موجودة في مجموعة واسعة من المنتجات، في صناعات الأغذية والأدوية ومستحضرات التجميل والصناعات التحويلية. وفي حين أن هناك حالات سمّية ناتجة عن جرعات عالية جدًا من خلال الأدوية، إلا أنه يعتبر مادة سمّية منخفضة جدًا.  وهناك نسبة صغيرة من الأشخاص الذين لديهم حساسية من بروبيلين غليكول، وقد يحتاجون […] اقرأ المزيد هنا

على الرغم من أن بروبيلين غليكول يعتبر آمنًا بشكل عام، إلا أنه لا يزال بالإمكان تجنبه للذين يعانون من الحساسية أو لديهم الرغبة في تقليل تناوله.  حيث يمكن التعرف عليه في المنتجات الغذائية المختلفة من خلال التحقق من ملصق المكونات. وتشمل الأطعمة الشائعة التي تحتوي عليه: المشروبات الغازية والمخللات وسوائل التتبيل، ومزيج الكعك والفشار ومكسبات […] اقرأ المزيد هنا

اختارت جمعية الجلد الأمريكية، بروبيلين غليكول كأكثر مسبب حساسية للعام 2018، ويقدر أن ما بين 0.8 و 3.5 ٪ من الناس، لديهم حساسية جلد لبروبيلين غليكول. وأكثر تفاعلات الجلد شيوعًا، ظهور طفح جلدي على الوجه أو في نمط مبعثر على الجسم. وقد تم الإبلاغ عن التهاب الجلد بعد تناول الأطعمة، والأدوية والعقاقير الوريدية التي تحتوي […] اقرأ المزيد هنا

توجد بعض التقارير عن تسبب بروبيلين غليكول في أعراض مرتبطة بالدماغ. ففي إحدى الحالات، أصيبت امرأة مصابة بالصرع بتشنجات متكررة وذهول بسبب تسمم بروبيلين غليكول من مصدر غير معروف.  كما لوحظت نوبات عند الرضع الذين تعرضوا لسمّية من الأدوية عن طريق الحقن (22). بالإضافة إلى ذلك، أعطي 16 مريضا من عيادة الأعصاب 402 ملجرام من […] اقرأ المزيد هنا

تزعم بعض المواقع الإلكترونية أن بروبيلين غليكول، يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأزمات القلبية. وبالفعل، عند حقن بروبيلين غليكول بكميات كبيرة أو بسرعة كبيرة، يمكن أن يحدث انخفاض في ضغط الدم ومشاكل في ضربات القلب.  وتُظهر الدراسات التي أجريت على الحيوانات أيضًا أن جرعات عالية جدًا من بروبيلين غليكول، يمكن أن تقلل بسرعة من […] اقرأ المزيد هنا

الرضع والأطفال الذين تقل أعمارهم عن أربع سنوات، والنساء الحوامل لديهم مستويات أقل من الإنزيم المعروف باسم ديهيدروجينيز الكحول. وهو الإنزيم الضروري لتحطيم بروبيلين غليكول. لذلك، قد تكون هذه المجموعات معرضة لخطر السمّية حال تناولها لكميات كبيرة من خلال الدواء. والرضع في خطر بشكل خاص.  حيث يستغرق الأمر إلى ما يصل إلى ثلاثة أضعاف الوقت […] اقرأ المزيد هنا

يتم تكسير بروبيلين غليكول وإزالته من الدم بسرعة إلى حد ما، وذلك عند البالغين الذين لديهم وظائف كلى وكبد طبيعية.  بينما قد لاتكون هذه العملية فعالة، لدى الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى أو أمراض الكبد. وهذا يمكن أن يؤدي إلى تراكم بروبيلين غليكول وحمض اللبنيك في مجرى الدم، مما يسبب أعراض سمّية. وبالإضافة إلى […] اقرأ المزيد هنا

هناك الكثير من المعلومات المتضاربة حول مخاطر بروبيلين غليكول، حيث تشير بعض المواقع إلى أنه آمن، بينما يزعم البعض الآخر أنه يسبب نوبات قلبية وفشل كلوي، ومشاكل في الكبد والدماغ. تعتبر سمّية بروبيلين غليكول منخفضة جدا. ولم يتم العثور على أنها تسبب السرطان أو تلف الجينات أو تداخل مع الخصوبة أو التكاثر. علاوة على أنه […] اقرأ المزيد هنا

إن بروبيلين غليكول “معترف به عمومًا على أنه آمن” (GRAS) من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية(8) (FDA).  وفي الولايات المتحدة، يمكن استخدامه كمضافات غذائية مباشرة وغير مباشرة. ويسمح في أوروبا باستخدامه فقط في الطعام كمذيب للألوان، والمستحلبات ومضادات الأكسدة والإنزيمات، مع ما يصل إلى 0.45 جرام لكل رطل (1 جرام / كجم) كحد مسموح به […] اقرأ المزيد هنا

يستخدم بروبيلين غليكول بشكل شائع كمضاف للمساعدة في معالجة الأطعمة، وتحسين القوام والنكهه والمظهر وفترة الصلاحية. ويمكن استخدامه في الأطعمة بالطرق التالية (3، 4، 5): مضاد للتكتل: يساعد على منع مكونات الطعام من الالتصاق ببعضها البعض وتشكيل كتل، كما هو الحال في الحساء المجفف أو الجبن المبشور. مضاد أكسدة: لإنه يطيل فترة صلاحية الأطعمة، عن […] اقرأ المزيد هنا

بروبيلين غليكول، مادة غذائية صناعية مضافة تنتمي إلى نفس المجموعة الكيميائية مثل الكحول، وهو سائل عديم اللون، والطعم والرائحة، وأكثر سمكاً من الماء قليلاً. (1). وبالإضافة إلى أنه يمكن أن يذيب بعض المواد أفضل من الماء، كما أنه جيد في الحفاظ على الرطوبة. وهذا ما يجعله مفيداً للغاية كمضافات غذائية، ويوجد في مجموعة واسعة من […] اقرأ المزيد هنا