Ahmad
عند ذكر بروتين فول الصويا المعزول ، فقد انزلقت في هوةٍ كبيرة. حيث كان الجميع متحمسين له: البروتين النباتي ، إضافة مثالية لمنتجات مشروبات الطاقة بالحانات والعصائر والوجبات الخفيفة المعلّبة. ولكن الخبراء الآن يقولون إنه مصدر محتمل للحساسية ، فقد يتسبب في مشاكل للنساء اللواتي يعانين من مشاكل في هرمون الاستروجين ، وقد يصعب العثور على الأطعمة غير المعدلة وراثياً. والآن، ترك مصنعي الأغذية جميع المخاوف، و يتدافعون ليحلوا محل بروتين الصويا ببروتين آخر، خاصة مع زيادة استمرار اهتمام الجمهور بالبروتين بشكل عام.أُدخل بروتين البازلاء، المصنوع من البازلاء الصفراء، والتي تظهر في كل شيء من الأشياء المعتادين عليها والمشتبه بها حيث وجدنا ذات مرة الصويا المعزول – في مشروبات الطاقة و المنتجات المُباعة بالحانات وبدائل الوجبات – إلى ما هو غير متوقع، بما في ذلك الحبوب وصلصات السلطة، برغر الخضروات والمعكرونة ، وحتى الفشار.
لماذا بروتين البازلاء أصبح فجأة هو المكون “المطلوب”؟
كبداية ، يمثل بروتين البازلاء حل لمشاكل صناعة الأغذية الطبيعية اليوم ، حيث لا يستطيع كثير من الناس أو لا يرغبون في تناول اللحوم أو منتجات الألبان أو الغلوتين(بروتين نباتي 80 ٪ منه قمح)- وكلها مُفتقدة البروتين النباتي. كما انها جيدة الهضم من قبل معظم الناس، كما تقول Ashley Koff، وهي اخصائية تغذية متكاملة بواشنطن”أيضا، على عكس الصويا، فمن غير المرجح أن تكون معزولة كيميائياً أو معدلة وراثيا، على الرغم من أنه لا زال هناك مزيد من التحقق ببراعة”، كما تضيف. إن بروتين البازلاء غني أيضاً في بعض الأشياء، ولكن ليس في كل الأحماض الأمينية الأساسية.قبل البدء في إلقاء الضوء على بروتين البازلاء والمنتجات التي تحتوي عليه ، يقول Koff أن هناك بعض الأشياء الهامة التي يجب وضعها في الاعتبار. البازلاء ، مثل معظم الأطعمة ، يمكن أن تكون محفزًا للحساسية أيضًا. وتقول: “قد يسبب ذلك أيضًا مشكلات للأشخاص الذين يعانون من النقرس، أو لأولئك الذين لا يأكلون الكثير من مصادر البروتين الأخرى ، لأن بروتين البازلاء ليس بروتيناً كاملاً”.والأكثر من ذلك، أن بروتين البازلاء لا يحتوي على الأحماض الدهنية الأساسية مثل المأكولات البحرية والمكسرات ، والتي تعتبر ضرورية لصحة مثالية والتي لا يمكن للجسم إنتاجها بنفسه. و تقول Koff : “ليس من الذكاء أن ننظر إلى عنصر واحد أو مصدر غذائي للبروتين – أو أي مغذٍ لهذا الأمر”.ثم، إن هناك مشكلة أن ما هو مقدار البروتين الذي نحن في حاجة إليه حقاً- و هناك جدل بين خبراء التغذية الذين يقولون ما إذا كان يعتبر الأميركيون أكثر إستهلاكاً للمغذيات الكبيرة، وخاصة في أعقاب صحوة المفهوم الشعبي أن البروتين هو تذكرة سفر الى فقدان الوزن والشبع الأبدي. هدفنا هو: أن جسمك يحتاج إلى البروتين ومما سوف يجعلك تشعر بمزيد من الشبع ، ولكن ليس لمجرد أن منتجًا مثل الحبوب أو الفشار يحتوي على بعض من بروتين البازلاء التي يتم رشه فوقها ، فإنه لا يحولها إلى قوة حرق للدهون ، وبالتأكيد لا تتحول وجبة خفيفة غير صحية إلى وجبة رائعة.خلاصة القول: تابع وابحث عن هذا المكون الجديد على ملصقات الأطعمة المعلبة المفضلة لديك أو أضف مسحوقًا من مسحوق بروتين البازلاء إلى العصير الذي تتناوله في الصباح ، فقط لا تفكر فيه كنوع جديد يحتوي على كل شئ و انتهى الأمر. ومع ذلك ، نعتقد أنها محمّلة أفضل من فول الصويا المعزول. عذرا ، فول الصويا.
