كل ما تحتاج معرفته عن الاستيفيا – فوائد لاستخدام ستيفيا

ما هو بالضبط نبات ستيفيا ؟

ستيفيا، وتسمى أيضا الاستيفيا السكرية ” ستيفيا ريبوديانا ” هو نبات عضو في عائلة الأقحوان ” زهرة الذهب ” وهي مجموعة فرعية من عائلة الفصيله النجمية ” Asteraceae ” أو “عائلة عشبة الخنازير”.

هناك فرق كبير بين ستيفيا التي تشتريها من متجر البقالة وستيفيا التي قد تنمو في المنزل.

منتجات ستيفيا الموجودة فى متاجر البقالة، مثل بدائل السكر “تروفيا” و ” الاستيفيا الخام”، لا تحتوى على أوراق ستيفيا كاملة.

إنها مصنوعة من مستخلص أوراق ستيفيا عالى النقاء المسمى ريبوديوسيد أ ” Reb-A “.

في الواقع، العديد من المنتجات ستيفيا لديها القليل جدا من الاستيفيا.

“Reb-A” هو أكثر حلاوة 200 ضعف سكر المائدة.

تعتبر المحليات المصنوعة من Reb-A “مواد تحلية جديدة” لأنها تخلط مع مواد تحلية مختلفة مثل اريثريتول (كحول السكر) وسكر العنب (الجلوكوز).

على سبيل المثال ” تروفيا ” Truvia هي مزيج من  ريبوديوسيد أ Reb-A و كحول السكر erythritol و الاستيفيا الخام هو مزيج من ريبوديوسيد أ Reb-A ،

و سكر العنب dextrose  أو الجلوكوز ” maltodextrin ” بعض العلامات التجارية للستيفيا تحتوي أيضا على النكهات الطبيعية.

لا تعترض منظمة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) على مصطلح “النكهات الطبيعية” إذا لم تكن المكونات المخلوطة بها تحتوى على أي ألوان مضافة أو نكهات صناعية أو مواد اصطناعية (1).

ومع ذلك، يمكن معالجة المكونات التي تندرج تحت مظلة “النكهة الطبيعية” بدرجة عالية. يجادل الكثيرون بأن هذا يعني أنه لا يوجد شيء طبيعي حولهم.

يمكنك زراعة نباتات ستيفيا في المنزل واستخدام الأوراق لتحلية الأطعمة والمشروبات.

محليات Reb-A متوفرة في أشكال سائلة وبودرة وحبيبات.

هل يوجد فوائد لاستخدام ستيفيا ؟

ستيفيا هي محلي غير غذائي ، هذا يعني أنها ليس لديها سعرات الحرارية تقريبا.

إذا كنت تحاول إنقاص الوزن ، فقد يكون هذا الجانب مثير للأهتمام.

ومع ذلك ، حتى الآن، و الابحاث غير حاسمة. قد يتوقف تأثير التحلية غير الغذائية على صحة الفرد يعتمد على الكمية المستهلكة ، وكذلك على وقت استهلاكه اليومى (2).

إذا كنت مصابا بالسكرى، فقد تساعدك ستيفيا في الحفاظ على مستويات السكر في الدم لديك.

وجدت احدى الدراسات عام 2010 لـ 19 مشاركا سليما وهادئا و 12 مشاركا بدينا أن ستيفيا خفضت بشكل كبير مستويات الأنسولين والجلوكوز(3).

كما جعلت المشاركين فى الدراسة راضين وممتلئين بعد تناول الطعام، بالرغم من انخفاض السعرات الحرارية.

ومع ذلك ، فإن أحد القيود المذكورة في هذه الدراسة هو أنه حدث في إطار مختبرى، وليس في الواقع في المحيط الطبيعي للشخص.

ووفقا لدراسة عام 2009، قد يساعد مسحوق أوراق ستيفيا في علاج الكوليسترول. استهلك المشاركون فى الدراسة 400 ملليلتر من مستخلص ستيفيا يوميا لمدة شهر واحد.

واستنتجت الدراسة إلى أن ستيفيا تعمل على خفض الكولسترول الكلي، والكولسترول “الضار” ، والدهون الثلاثية دون أي آثار جانبية سلبية.

كما أنه يزيد من الكوليسترول HDL “الجيد”. من غير الواضح ما إذا كان استخدام stevia المتقطع بكميات أقل سيكون له نفس التأثير

هل يسبب ستيفيا أي آثار جانبية ؟

أقرت منظمة الأغذية والعقاقير إن الجليكوزيدات ستيفيا، مثل Reb-A، “معترف بها بشكل عام على أنها آمنة”.

ولم توافق على مستخلص أوراق ستيفيا أو ستيفيا الخام للاستخدام في الأغذية والمشروبات المصنعة بسبب نقص معلومات عن السلامة.

هناك قلق من أن عشبة ستيفيا الخام قد تضر بالكلى والجهاز التناسلي والقلب والأوعية الدموية.

وقد يؤدي أيضا إلى انخفاض ضغط الدم بشكل كبير أو التفاعل مع الأدوية التي تخفض نسبة السكر في الدم.

على الرغم من أن ستيفيا يعتبر آمنا للأشخاص المصابين بالسكرى، إلا أنه يجب التعامل مع العلامات التجارية التي تحتوي على دكستروز ” الجلوكوز  ”  أو مالتوديكسترين ” النشا ” بحذر.

الدكستروز هو الجلوكوز ، و maltodextrin هو نشا.

هذه المكونات تضيف كميات صغيرة من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية. السكر الكحولى قد يزيد قليلا عدد الكربوهيدرات.

إذا كنت تستخدم ستيفيا بين الحين والآخر، فقد لا يكون ذلك كافيا للتأثير على نسبة السكر في الدم. ولكن إذا كنت تستخدمها على مدار اليوم، فإن الكربوهيدرات تزيد.

أوضحت دراسة أجريت في عام 2015 عن وجود صلة محتملة بين المحليات غير الغذائية، بما في ذلك نبات ستيفيا،

وخلل في النباتات المعوية المفيدة. كما أشارت الدراسة ذاتها إلى أن المحليات غير الغذائية قد تحفز حساسية الجلوكوز اضطرابات التمثيل الغذائى.

كما هو الحال مع معظم المحليات غير الغذائية، فإن الجانب السلبي الرئيسي هو الطعم.

ستيفيا لديه طعم خفيف يشبه عرق السوس. بعض الناس يستمتعون به ، لكنه غير مستحب بالنسبة للآخرين.

بالنسبه بعض الناس، قد يسبب منتجات ستيفيا المصنوعة من كحول السكر مشاكل في الجهاز الهضمي ، مثل الانتفاخ والإسهال.

هل ستيفيا آمن للاستخدام أثناء الحمل ؟

ستيفيا المصنوع من Reb-A آمن الاستخدام  أثناء أثناء الحمل عند الاعتدال فى استخدامه.

إذا كان لديك حساسية للكحوليات السكرية فاختر علامة تجارية لا تحتوي على السكر الكحولي erythritol.

ستيفيا كاملة الأوراق ومستخلص ستيفيا الخام، بما في ذلك ستيفيا التي تمت زراعتها فى المنزل، ليست آمنة للاستخدام إذا كنت حامل.

قد يبدو غريبا أن منتجا مكرر بصوره عاليه يعتبر أكثر أمانا من منتج طبيعي.

هذا هو السر المعروف فى المنتجات العشبية. في هذه الحالة، تم اختبار Reb-A للسلامة أثناء الحمل وغير ذلك.

ستيفيا في شكلها الطبيعى غير آمنة في الوقت الحالى، لا يوجد دليل كاف على أن مستخلص أوراق الاستيفيا الكاملة أو خلاصة ستيفيا الخام لن يؤذى الحمل.

هل هناك علاقة بين نبات ستيفيا والسرطان؟

يوجد بعض الأدلة التى تشير إلى أن نبات ستيفيا قد يساعد في مقاومه أو منع بعض أنواع السرطان.

وفقا لدراسة أجريت عام 2012، يساعد جليكوزيد الذى يسمى الستيفيوسيد الموجود في نباتات الاستيفيا على تعزيز موت الخلايا السرطانية لمرض سرطان الثدي (4).

قد يساعد الستيفيوسيد أيضا على تقليل بعض مسارات الميتوكوندريا التي تساعد على نمو السرطان.

أقرت دراسة أقيمت سنة 2013 هذه النتائج ، وجدت أن العديد من مشتقات ستيفيا جليكوزيد كانت سامة خاصة لسرطان الدم والرئة والمعدة، وسرطان الثدي (5).

كيفية استخدام ستيفيا كبديل للسكر:

يمكن استخدام ستيفيا بدلا من سكر المائدة في الأطعمة والمشروبات المفضلة لديك.

القليل من مسحوق ستيفيا يساوي حوالي ملعقة صغيرة من سكر المائدة.

طرق لذيذة لإستخدام ستيفيا تشمل:

• في القهوة أو الشاى
• في عصير الليمون المنزلى .
• رشها على الحبوب النباتية الساخنة أو الباردة
• في العصائر
• رشها على اللبن غير المحلى

ملعقة صغيرة من بعض العلامات التجارية التي تحتوى ستيفيا، مثل الاستيفيا الخام، يمكن أن تحل محلها ملعقة سكر صغيرة (كما هو الحال في المشروبات المحلاة والصلصات)، إلا إذا كنت تستخدمها في المخبوزات.

يمكنك الخبيز مع ستيفيا، على الرغم من أنه قد يعطي الكعك والبسكويت طعم عرق السوس.

يوصى باستخدام الاستيفيا الخام باستبدال نصف الكمية الإجمالية للسكر في وصفاتك.

لا يتم تصنيع العلامات التجارية الأخرى خصيصا للخبز، لذلك ستحتاج إلى استخدام كميات أقل من الاستيفيا.

يجب أن تضيف سائل إضافى أو مكونا كثيفا مثل صلصة التفاح أو الموز المهروس إلى الوصفة الخاصة بك للتعويض عن السكر المفقود.

قد يستغرق الأمر بعض التجربة والخطأ للحصول على النسيج ومستوى الحلاوة التي تفضلها.

الرسالة الرئيسية:

تعتبر منتجات ستيفيا المصنوعة من Reb-A آمنة، حتى بالنسبة للأشخاص الحوامل أو الذين يعانون من مرض السكري.

هذه المنتجات نادرا ما تسبب آثار جانبية. ومع ذلك، لا بد من إجراء المزيد من الأبحاث لتوفير أدلة قاطعة على قدرتها فى التحكم بالوزن، ومرض السكري وغيرها من المشاكل الصحية.

تذكر أن ستيفيا اكثر حلاوة بكثير من سكر المائدة، لذلك لن تحتاج إلى استخدام الكثير منها.

الموافقة على أوراق ستيفيا الكاملة غير موثقة  للاستخدام التجاري، ولكن لا يزال بإمكانك استخدامها لغرض الاستخدام المنزلي.

على الرغم من نقص الأبحاث، يزعم العديد من الناس أن أوراق ستيفيا الكاملة هي بديل آمن لنظيره الذى يتم تكريره أو سكر المائدة.

في حين أن إضافة ورق ستيفيا الخام إلى كوب من الشاي حاليا ومن غير المحتمل أن يتسبب في حدوث ضرر، يجب ألا تستخدمه إذا كنت حامل.

حتى تثبت الأبحاث ما إذا كان ستيفيا الأوراق الكاملة آمنة للجميع، احصل على موافقة طبيبك قبل استخدامها بانتظام،

خاصة إذا كنت تعاني من مرض طبى خطير مثل السكري أو أمراض القلب أو ارتفاع ضغط الدم.