Ahmad
تعتبر الكريمة المكثفة مكون أساسى – ولسبب جيد يتم استخدامها فى مجموعة كبيره من الوصفات،
بما فى ذلك الشوربة والصلصات والزبدة منزليه الصنع والآيس كريم والقشدة الحامضة.
تسمى أحيانا كريمة الخفق الثقيلة، وهى مصنوعة من الجزء العلوى من دهون الحليب الطازج.
عندما يترك الحليب الطازج حتى يصل الى الغليان ترتفع طبقة كريمة مكثفة إلى الأعلى ويمكن كشطها.
تتكون الكريمه المكثفة من 36-40٪ دهون، وهى غنية بالدهون بصورة أكبر مقارنة بأصناف الكريمة الأخرى، بما فى ذلك كريمة الخفق، وكريمة نصف الدسم والكريمة الخفيفة.
ومع ذلك، بما أن الكريمة المكثفه تحتوى على نسبة عالية من الدهون وتحتوي على منتجات الألبان، فقد لا تكون اختيار مناسب للجميع.
لحسن الحظ، إذا كنت تبحث عن بديل للكريمه المكثفة قليل الدهون أو خالى من الألبان، تتوفر الكثير من البدائل.
يستعرض هذا المقال 10 من أفضل بدائل للكريمة المكثفة.
#1 الحليب والزبدة
إن خليط الحليب والزبدة طريقة سهلة وفعالة لاستبدال الكريمة المكثفة التي يمكن استخدامها مع معظم الوصفات.
تضيف الزبدة دهون إضافية إلى الحليب، مما يجعل نسبة الدهون مماثلة إلى نسبة الدهون فى الكريمة المكثفة.
قم بإضافة 1/4 كوب (57 جرام) من الزبدة المذابة الى 3/4 كوب (178 مل) من الحليب وخلطها جيدا لصنع كوب واحد (237 مل) من الكريمة المكثفة.
يمكنك أيضا إضافة ملعقة طعام (8 جرام) من الدقيق لتكثيف السائل، خصوصا إذا كنت تستخدم حليب قليل الدسم.
ضع فى اعتبارك أن هذا البديل يعمل بشكل جيد للطبخ و وصفات الخبز التى تستخدم فيها الكريمة المكثفه لإضافة نكهة وجعلها كريميه الشكل.
ومع ذلك، فإنه لن يمكن خفقها بنفس الطريقة الكريمة المكثفه.
الملخص:
لاستبدال كوب واحد (237 مل) من الكريمة المكثفة، قم بخلط 1/4 كوب (57 جرام) من الزبدة المذابة مع 3/4 كوب (177 مل) من الحليب.
هذا أفضل بديل فى الطهى والخبز، ولا يمكن استخدامه فى الخفق.
#2 حليب الصويا وزيت الزيتون
للحصول على بديل نباتي للكريمة المكثفة خال من الألبان، جرب خلط حليب الصويا بزيت الزيتون.
يشبه كثيرا خلط الحليب والزبدة، زيت الزيتون يضيف دهون لحليب الصويا للحصول على نكهة ووظيفة مشابهة للكريمة المكثفة.
للحصول على نكهة وكثافة 1 كوب (237 مل) من الكريمة المكثفة، قم بخلط 2/3 كوب (159 مل) من حليب الصويا مع 1/3 كوب (79 مل) من زيت الزيتون.
هذا البديل هو الأفضل لإضافة الشكل الكريمي و النكهة الى الطبخ والخبز، ولكن لا ينبغى أن تستخدم فى وصفات تتطلب الكريمه المخفوقه.
الملخص:
يخلط 2/3 كوب (159 مل) من حليب الصويا مع 1/3 كوب (79 مل) من زيت الزيتون ليحل محل كوب واحد (237 مل) من الكريمة المكثفة.
هذا أفضل بديل لإضافة النعومة والنكهة فى الطبخ والخبز، ولا يمكن خفقه.
#3 الحليب ونشا الذرة
إذا كنت تبحث عن بديل قليل الدهون ومنخفض السعرات الحرارية للكريمة المكثفة، قد يعمل هذا الخليط بشكل جيد.
يستخدم نشا الذرة لتكثيف الحليب للمساعدة فى إعادة إنتاج تركيبه الكريمه المكثفه.
لاستبدال كوب واحد (237 مل) من الكريمة المكثفة فى الوصفة الخاصة بك،
أضف ملعقتان كبيرتان (19 جرام) من نشا الذرة إلى كوب واحد (237 مل) من الحليب مع التحريك، ما يسمح للخليط أن يصبح أكثر كثافة.
يمكنك إستخدام الحليب الكامل الدسم أو اختيار الحليب الخالى من الدسم للمساعدة فى خفض السعرات الحرارية ومحتوى الدهون فى وصفتك.
هذا البديل مفيد بشكل خاص فى الطهى، لكنه قد يغير تركيبة منتجات المخبوزات ولن يمكنك خفقه مثل الكريمة المكثفه.
الملخص:
لاستبدال كوب واحد (237 مل) من الكريمة المكثفة، أضف ملعقتين كبيرتين (19 جرام) من نشا الذرة إلى كوب واحد (237 مل) من الحليب ويخفق جيدا.
من الأفضل استخدام هذا البديل القليل الدهون، الذى يحتوى على سعرات حرارية منخفضة فى الطبخ.
ومع ذلك، فإنه قد يغير نسيج المخبوزات ولا يمكن خفقه مثل الكريمة المكثفه.
#4 كريمة نصف دسم والزبدة
كريمة نصف دسم مع الزبدة يمكن أن يكون بديل بسيط للعديد من الوصفات التى تتطلب الكريمة المكثفة.
فى الواقع، الكريمه نصف دسم مصنوعة من الحليب الكامل والقشدة، ولكن تحتوى على حوالى ثلث الدهون الموجودة فى الكريمه المكثفة.
تساعد إضافة الزبدة على زيادة نسبة الدهون إلى الكريمه نصف الدسم،
مما يجعلها بديل مناسب للكريمة المكثفه فى أى وصفة تقريبا، بما فى ذلك تلك التى تتطلب الى الخفق.
يمكنك أيضا استخدام الكريمة نصف دسم كبديل الكريمة المكثفه دون إضافة الزبدة فى بعض الوصفات، مثل الصلصات والشوربه.
لاستبدال كوب واحد (237 مل) من الكريمة المكثفة، يتم خلط 7/8 كوب (232 جرام) من الكريمة نصف دسم مع 1/8 كوب (29 جرام) من الزبدة المذابة.
الملخص:
لاستبدال كوب واحد (237 مل) من الكريمة المكثفة، قم بمزج 7/8 كوب (232 جرام) من الكريمة نصف دسم مع 1/8 كوب (29 جرام) من الزبدة المذابة.
هذا البديل يعمل فى أى وصفة تقريبا، بما في ذلك تلك التي تتطلب الكريمه المخفوقه.
#5 جبنة التوفو الناعمة وحليب الصويا
مثل التوفو العادى، يتم صنع جبنة التوفو الناعمة من حليب الصويا المكثف الذى يتشكل في صورة كتل بيضاء صلبة.
ومع ذلك، فإن جبنة التوفو الناعمه لديها تناسق أكثر ليونة ويمكن مزجها بسهولة لتكون بديل للكريمه المكثفة غنى بالبروتين وخالى من منتجات الألبان.
مزجها مع حليب الصويا يساعد على إعطائها ملمس ناعم لإزالة الكتل.
يمكنك أيضا استخدام الحليب العادى أو الحليب النباتى بدلا من حليب الصويا.
قم بخلط كميات متساوية من جبنة التوفو وحليب الصويا ومزجها بشكل جيد فى الخلاط أو ماكينه مزج الطعام حتى يصل الخليط إلى اتساق ناعم وسميك.
ثم استخدامها بدلا من كمية متساوية من الكريمة المكثفه لتكثيف الوصفات المفضلة لديك، مثل الشوربة أو الصلصات.
ولأنه يمكن خفقها مثل الكريمة المكثفة، يمكنك أيضا إضافة القليل من مستخلص الفانيلا أو رش السكر لتصبح اضافه نباتيه مخفوقه منزليه الصنع و تعطى مذاقا للحلويات.
الملخص:
اخلط كميات متساوية من حليب التوفو وحليب الصويا وامزج جيدا لصنع بديل نباتى عالي البروتين للكريمات المكثفة.
هذا المزيج يعمل بشكل جيد لتكثيف الشوربة والصلصات، ويمكن أيضا أن يخفق مثل القشطة المكثفة.
#6 الزبادي اليوناني والحليب
مزيج من الزبادي اليوناني والحليب كامل الدسم هو بديل آخر للكريم المكثف الذى سيساعدك على زيادة سماكة وصفاتك.
الزبادى اليونانى غنى بالبروتين ويمكن أن يوفر لمسة صحية لمنتجك النهائي عن طريق زيادة محتوى البروتين.
إنه أكثر سمكا من الكريمة المكثفة، ولكن يمكنك إضافة الحليب لتخفيفها والوصول الى ملمس مماثل للكريمة المكثفة.
يتم مزج الزبادى اليونانى مع الحليب كامل الدسم و استخدامها كبديل لنفس الكمية من الكريمة المكثفة.
لاحظ أن هذا البديل يمكن أن يضيف سماكة إلى أطباق مثل الشوربة أو الصلصات، ولكن لا ينبغى أن تستخدم فى الوصفات التي تتطلب الخفق.
بالإضافة إلى ذلك، الزبادى اليونانى أقل فى الدهون وقد لا يوفر نفس الملمس الطرى أو النكهة مثل الكريمه المكثفة فى المخبوزات أو الحلويات.
الملخص:
للحصول على بديل غنى بالبروتين للكريمة المكثفة، قم بخلط كميات متساوية من الزبادى اليونانى والحليب كامل الدسم واستخدم المزيج كبديل لنفس الكمية للكريمة المكثفة.
هذا المزيج رائع لجعل الشوربة أو الصلصات أكثر سماكة ولكن لا يمكن استخدامه فى الخفق.
#7 الحليب المبخر
الحليب المبخر هو منتج حليب معلب ومتواجد فى محلات البقالة بصفة مستمرة و يحتوى على ماء أقل بنسبة 60٪ من الحليب العادى.
بالتالى، فإنه أكثر كثافة ودسما من الحليب العادى ويمكن أن يكون بسهولة بديل منخفض السعرات الحرارية للكريمة المكثفة فى بعض الوصفات.
الحليب المبخر هو الأفضل فى الوصفات التى يكون فيها الكريمه المكثفة مكون سائل،
كما هو الحال فى المخبوزات، لأنها لن توفر نفس سماكة الكريمة المكثفة ولا يتم خفقها.
للحصول على أفضل النتائج، استبدل الكريمة المكثفة بكمية مساوية من الحليب المبخر.
إذا كنت تصنع حلوى، يمكنك أيضا إضافة بعض من خلاصة الفانيليا لتحلية الحلوى.
الملخص:
يمكن استخدام الحليب المبخر كبديل فى الوصفات التي يستخدم فيها الكريم المكثف كمكون سائل، مثل استخدامه في المخبوزات، ومع ذلك فإنه لا يخفق جيدا.
استبدل الكريمة المكثفه فى وصفاتك بكمية مساوية من الحليب المبخر.
#8 الجبن القريش والحليب
الجبن القريش مصنوع من تخثر حليب البقر، وهو غنى بالبروتين والعديد من العناصر الغذائية الدقيقة، مما يجعلها بديل صحى للكريمة المكثفة.
يمكن أن يكون الجبن القريش وحده بديل جيد عن الكريمة المكثفة للمساعدة في إضافة السماكة إلى وصفات الطعام مثل الصلصات.
يمكن إزالة الكتل ببساطة عن طريق مزجها فى الخلاط أو ماكينة خلط الطعام.
يمكنك أيضا مزجها مع الحليب للمساعدة فى الحصول على الملمس الناعم و الكريمى مثل الكريمه المكثفة لاستخدامها فى وصفات أخرى.
يتم مزج كميه متساويه من الجبن القريش والحليب ثم يتم الخلط حتى تتم إزالة كل الكتل.
يمكنك استخدام هذا الخليط بديل لكمية متساوية من الكريمة المكثفة.
تأكد من اختيار الوصفات التى تتوافق مع النكهة المتميزة للجبن القريش، مثل الشوربة والصلصات اللذيذة.
بالإضافة إلى ذلك، تذكر أن الجبن قد يكون غنى بالصوديوم.
إذا كنت تعانى من الحساسية للملح، قد ترغب فى اختيار مجموعة قليله فى الصوديوم أو ضبط كمية الملح فى الوصفة الخاصة بك إذا كنت تستخدم هذا البديل.
الملخص:
يمكن للجبن القريش أن تكون بديل غني بالبروتينات والمغذيات للكريمة المكثفة.
يتم مزج الجبن القريش والحليب بكميات متساوية حتى تتم إزالة كل الكتل.
يمكنك استخدام هذا الخليط بديل لنفس الكمية من الكريمة المكثفة في وصفات تتناسب فيها النكهة.
#9 كريمة جوز الهند
كريمة جوز الهند هو مكون متعدد الاستخدامات الذي يستخدم كبديل نباتي ممتاز للكريمة المكثفة.
فى حين أنه يمكن شراؤه قبل تصنيعه، إلا أنه سهل الصنع فى المنزل باستخدام حليب جوز الهند.
ببساطة اترك علبة من حليب جوز الهند الكامل الدسم فى الثلاجة طوال الليل، ثم افتحها وصب محتويات السائل فى وعاء أخر.
يمكن بعد ذلك يمكن إخراج الطبقة السميكة الصلبة من كريمة جوز الهند من العلبة واستخدامها كبديل للكريمة المكثفة.
قم باستبدال كمية متساوية من الكريمة المكثفة بكريم جوز الهند واستخدامه فى وصفات للحلويات والمخبوزات المفضلة لديك.
يمكنك حتى استخدامها لصنع آيس كريم جوز الهند أو خفقه واستخدامه كإضافة لذيذة للحلويات.
على الرغم من أن كريم جوز الهند له خصائص مشابهة لتلك الخاصة بالكريمه المكثفة،
ضع فى اعتبارك أنه قد يغير نكهة المنتج النهائي ويجب استخدامه فقط فى الوصفات المناسبة.
الملخص:
يمكنك استبدال كمية متساوية من الكريمة المكثفة بكريمة جوز الهند واستخدامها كبديل خال من الألبان فى وصفات تستدعي استخدام الكريمة المكثفه.
يمكن استخدامها فى المخبوزات، الحلويات أو خفقها، ولكنها تحتوى على نكهة جوز الهند، لذلك اختر الوصفات التي تتناسب معها.
#10 الجبن الكريمي
الجبن الكريمى هو نوع من الجبن الطازج المصنوع من الحليب والقشدة.
على الرغم من أنه يستخدم غالبا كغطاء للكعكات ومكون أساسى فى الجبن، إلا أنه يمكن أيضا أن يكون بديل جيد للكريمة المكثفة فى بعض الوصفات.
على وجه الخصوص، الجبن الكريمى بديل جيد فى التجميد ويمكن أن يساعد فى جعل الشوربة والصلصات الكريمى أكثر سماكه.
ومع ذلك، لا ينبغي أن تستخدم كبديل للكريمة المكثفة فى وصفات تتطلب الكريمه المخفوقه.
سيعمل الجبن الكريمى كبديل للكريمة المكثفة.
ضع فى اعتبارك أن الجبن الكريمى قد يغير طعم وملمس المنتج النهائى،
لذا تأكد من استخدامه فى وصفات مناسبة تتناسب فيها النكهات معا، مثل الشوربة الكريمية أو الصلصات بالجبن.
الملخص:
يمكن استخدام الجبن الكريمى بديل لكمية متساوية من الكريمة المكثفة فى الشوربة والصلصات انها ليست مناسبة للخفق.
#11 الرسالة الرئيسية
توجد الكريمة المكثفه في مجموعة كبيرة من الوصفات، كل منهم لذيذة وحلوة.
لحسن الحظ، إذا كنت لا تفضل إستخدام الكريمة المكثفه أو تفضل بديل قليل الدسم أو بديل نباتى، فهناك العديد من البدائل.
بعضهم غنى بالبروتينات أو قليل السعرات الحرارية. ويشمل هذا الزبادى اليونانى والجبن القريش وجبن التوفو الناعم.
ومع ذلك، فإن استبدال أى مكون فى الوصفة يمكن أن يغير المذاق والملمس.
وبالتالي، تأكد من استخدام هذه البدائل فى وصفات متجانسة.
