Ahmad
الذرة هي العنصر الرئيسي في النظام الغذائي للعديد من الناس في جميع أنحاء العالم,
وتتواجد كطبق جانبي كما في الحساء ، أو في قالب بالفرن وأكثر من ذلك (1).
عندما تنتفخ حبات الذرة (الفشار) فإنها تصبح وجبة خفيفة مفضلة أثناء مشاهدة فيلم.
على الرغم من الاستخدام المنتظم للذرة في حياتنا اليومية ، ربما لا تعرف الكثير عنها كما تعتقد.
وفي ما يلي نظرة على ما إذا كانت تعد بالفعل من الخضروات أم لا.
ما هي الذرة؟
الإجابة على سؤال حول ما إذا كانت الذرة من الخضروات أم لا ، يبدو كما لو كانت إجابة بسيطة (2).
وفي الواقع أنها أكثر تعقيداً من ذلك.
تعتبر الذرة الكاملة مثل ما تقوم بتناوله من ثمار الذرة (كوز) خضروات.
وتعتبر نواة الذرة نفسها (حيث يتم تحضير الفشار منها) تعتبر حبة.
و لنكون أكثر تحديداً هذا الشكل من الذرة هو من الحبوب الكاملة.
و الأكثر من ذلك,العديد من الحبوب بما فيها الذرة الصفراء تعتبر فاكهة،
وذلك لأنها تأتي من البذور أو زهرة من النبات.
في المقابل ، تكون الخضراوات من الأوراق والسيقان وأجزاء أخرى من النبات.
ويعد هذا هو السبب في أن العديد من الأطعمة التي يعتقد الناس بكونها خضروات(3) ،
بينما هي في الواقع من الفواكه مثل اﻷفوكادو والطماطم.
لذا الذرة هي فعلاً من الخضروات وحبوب كاملة وفاكهة.
ولكن لا يهم ما هو الشكل الذي تكون عليه أو تصنيفها الذي تندرج وتنتمي إليه.
فالذرة جيدة ومفيدة بالنسبة لك، ويمكن أن تكون جزءاً من النظام الغذائي الصحي الخاص بك.
حتى الفشار العادي يمكن أن يكون صحياً عند إعداده بدون إضافة الزيت أو الزبدة أو الملح.
ما هو تاريخ الذرة؟
الموطن الأصلي للذرة هو الأمريكتين وتعد المحصول الأكثر شيوعاً في العالم، وفي أجزاء كثيرة منه تسمى Maize .
أنواع الذرة الثلاثة الأكثر شعبية هي :
- الذرة الحلوة:
وهذا النوع هو المتوفر عادة في متاجر البقالة.
- ذرة الحقول (الذرة المنغوزة):
يستخدم هذا النوع من الذرة في تغذية الماشية والحيوانات الأخرى. كما أنها تستخدم في بعض المواد الصناعية.
- الذرة الهندية (أو ذرة الصوان):
هذا النوع من الذرة يأتي في العديد من الألوان وتحظى بشعبية عريضة لاستخدامها في الزخرفة والديكور التي غالباً ما تشاهدها مصاحبة لعيد الشكر. و
مجموعة متنوعة من الأشكال الأخرى لهذا النوع من الذرة تستخدم أيضا في صناعة الفشار.
ويعتقد أن الذرة نشأت من نوع من العشب المكسيكي.
لكن لا تنمو الذرة نفسها في أي مكان في البرية.
ما هي الفوائد الصحية لتناول الذرة؟
هناك عدد من الفوائد الصحية لتناول الذرة ، و التي تختلف بشكل طفيف اعتماداً على شكل الذرة التي تتناولها ، مثل الذرة الصفراء أو الذرة الحلوة (4).
الذرة هي حبوب كاملة، والحبوب الكاملة هي فقط ما تبدو عليه وصفاً وتحديداً.
و هي أكثر أنواع الحبوب من حيث محتواها من المغذيات .
فهي تحتوي على الفيتامينات والمعادن والألياف.
الذرة تحتوي على كمية أكبر بكثير من فيتامين( أ )من غيرها من الحبوب الأخرى.
كما تعد مصدراً رائعاً وكبير لمضادات الأكسدة.
تعتبر الذرة أيضا من الخضروات النشوية، وهي أقل في نسبة السكر والدهون والصوديوم من بعض الخضروات النشوية الأخرى .
وسواء كنت تتناول أعواد الذرة أو الفشار العادي البسيط ,فهي تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية وهي تشمل:
- البروتين
- الألياف
- النحاس
- الزنك
- فيتامين ب6
- البوتاسيوم
- النياسين
وتشمل الفوائد الصحية الأخرى للذرة ما يلي:
- تحسين صحة العين بسبب محتواها من اللوتين و وزياكسانثين.
- توفير عدد من مضادات الأكسدة المفيدة.
- يساعد على الوقاية من الإلتهاب الرتجي المرضي وإنخفاض LDL بسبب محتواها العالي من الألياف .
كيفية تناول الذرة
الذرة هي الشيء الذي يمكن تقديمه وتناوله بطرق متنوعة (5).
فلديك الفشار والحبوب على أعواد الذرة ،ولكن يوجد عدد لا حصر له من الوصفات وطرق إعداده التي يمكنك من خلالها الحصول على المزيد من الذرة في نظامك الغذائي.
ربما تكون الذرة المطهوة على البخار والفشار على الأرجح اثنين من الطرق الأكثر شيوعاً لتناول الذرة،
ولكن فيما يلي بعض الوصفات لمساعدتك على البدء في إيجاد سبل جديدة لإضافة الذرة إلى النظام الغذائي الخاص بك
فطائر المافن من الذرة الكاملة
مافن الذرة هي إضافة رائعة لأي وجبة، كما أنها بديل مغذي اللفائف البيضاء العادية.
سلطة الباستا مع الذرة والطماطم
هذا الطبق رائع كوجبة صحية. إذا قمت بإزالة قطع الدجاج ، يمكن إضافتها كطبق جانبي إلى أي وجبة تقريباً.
حساء الذرة والجبن
في أحد أيام الشتاء القارس ، سيصل هذا الحساء الدافئ والمحبب إلى المكان.
مع فترة إعداد تبلغ 15 دقيقة فقط ، فهي وصفة سريعة وسهلة ،
وتقدم بكمية جيدة الحجم لعائلة كبيرة أو باستخدام بقايا الوجبات السابقة في اعدادها.
الذرة المشوية المكسيكية مع الكزبرة
هذه القطعة الفريدة من أعواد الذرة ، سوف تكون رائعة على اي سطح شواية في الهواء الطلق.
قالب الذرة بالكريمة المخبوز
ستكون بحضور مميز في حفل العشاء المقبل عندما تجلب معك هذا القالب اللذيذ وسهل التحضير.
Succotash الكلاسيكية
يستغرق هذا الطبق وقتاً أطول قليلاً لإعداده ، ولكن النتيجة لذيذة وصحية تستحق ذلك!
مخلل الذرة السريع
إذا كنت تبحث عن شيء يمكنك تحضيره قبل الموعد المحدد، مخلل الذرة السريع هذا هو ما تريد.
لأنه سريع التحضير, ولكنه يحتاج إلى يوم واحد على الأقل للمكوث في الثلاجة.
مخلل الذرة تكملة مثالية لوجبتك في يوم دافئ.
الخلاصة :
يمكنك أن تعرف الذرة بأنها من الخضروات ، أو الحبوب الكاملة ،أو من الفاكهة وتكون على صواب، ويعتمد ذلك على شكل الذرة التي تتناولها.
وتعتبر الذرة جزء هام وعظيم من نظامك الغذائي الصحي ، سواء كنت تتناولها كفشار ، أو طبق جانبي ، أو إدراجها في أي وصفة.
