هل يعد بديل السكر الصناعي الاسبرتام صحي أم مضر ؟

قد يؤدي إضافة السكر بصورة مبالغة إلي نتائج مضرة ليس فقط على نظام الحرق بالجسد بل على صحة الجسد بأكمله .

ومن أجل ذلك يلجأ الكثير من الأشخاص لإستخدام بدائل السكر الإصطناعية السكرالوز (سبليندا).

ومع ذلك ،بينما أقر العلماء بأمان تناول (السكرالوز) صحيا إلا أن بعض الدراسات الأخرى أشارت بخطورته على الصحة.

وهذه المقالة تتناول (السكرالوز) بنظرة موضوعية  ومدي تأثيره على صحة الإنسان وهل هو صحي أم ضار ..!

وفي البداية علينا أن نعرف ماهو (السبليندا) او بديل السكر ؟

يعتبر السكرالوز خالي من الوحدات الحرارية كمحلي إصطناعي ،ويعد المنتج الأكثر شيوعاً والسبليندا هو المركب الأساسي بتكوينه الكيميائي تصنيعيا .

سكرالوز يصنع من السكر بخطوات كيميائية مركبة ،يتم فيها استبدال ثلاثة عناصر من الهيدروجين والأكسجين بذرات الكلور.

وتم اكتشافه عام ١٩٧٦عندما أخطأ أحد الباحثين بجامعة بريطانية سماع التعليمات الخاصة بدراسة وفحص مادة وقام بتذوقها بدلاً عن ذلك ، فوجدها حلوة المذاق جداً.

ومنذ ذلك الحين تم تصنيع (السبليندا) من خلال شركات (تيت ولايل )،(چونسون وچونسون).

وتم إنتاجه وطرحه بالولايات المتحدة الأمريكية بعام ١٩٩٩وكان واحداً من أكثر المحليات الإصطناعية شهرة وشعبية بالبلاد.

(سبليندا) أصبح بديل السكر الأكثر إستخداما سواءا بالخبز أو الطهي ،

وتم إضافته في الآلاف من المنتجات الغذائية على مستوى العالم.

ويعتبر السكرالوز خالي من السعرات الحرارية ،لكن يحتوي السبليندا على الكربوهيدرات (الجلوكوز) والماتودكسترين النباتي

والتي ترفع من مستوى السعرات الحرارية إلي ٣,٣٦ سعر حراري بالجرام الواحد (1).

وعموما تعتبر نسبة السعرات الحرارية والكربوهيدرات بالسبليندا مهملة ولا تذكر حين يكون استخدامك بسيط بكل مرة .

ويعتبر السكرالوز ٤٠٠:٧٠٠ أكثر حلاوة بالمذاق عن السكر العادي الطبيعي ،

ولايخلف مذاق مر كبقية بدائل السكر والمحليات الإصطناعية الأخري (2).

تأثيره على مستوى سكر الدم والأنسولين بالجسم :

يعرف عن السكرالوز بتأثيره الطفيف أو المنعدم في  معدلات مستوي سكر الدم والأنسولين  .

ويعتمد على مدى استخدامك  بصورة دورية من عدمه ،تم دراسة ذلك على شريحة صغيرة لعدد ١٧مريضا للسكري

لم  يعتادوا استخدام المحليات الاصطناعية بصورة منتظمة ودورية وتم التقرير بإختلاف مستوى سكر الدم بنسبة ١٤٪،ونسبة الأنسولين بنسبة ٢٠٪ (3)

وعديد من الدراسات الأخرى على الأصحاء والمعتدلين في الوزن ،لم يظهر أي إختلاف أو تأثير بمعدلات سكر الدم أو الأنسولين وتضمنت تلك الأبحاث الأشخاص المعتادين على إستخدام السكرالوز (4) .

ويتضح من ذلك أن إذا كنت من الأشخاص المعتادين إستخدام السكرالوز بصورة منتظمة ودورية عادة لن يحدث لك أي تغيير يذكر بمستوى سكر الدم والأنسولين،

بينما في حالة عدم تناولك واستخدامك له ربما تكون معرضا لتغيير بقراءات مستوي سكر الدم والأنسولين بجسدك.

هل هناك خطورة بإستخدام السكرالوز بالخبز ؟

تعد السبليندا مقاومة للحرارة ومثالية بالطهي والخبز،لكن مؤخراً بعض الدراسات تحدت ذلك ..

وفيما يبدو أن الحرارة الزائدة تحدث تكسير بالمركبات وإتحاد بمكونات أخرى (5).

وأظهرت إحدى الدراسات أن الحرارة الزائدة السكرالوز والجليكرول العمود الفقري للدهون بالموليكوليز  قد ينتج عنها إحتمال خطورة الإصابة بالسرطان.

ولابد من إجراء المزيد من الدراسات للتحقق من ذلك ،لكن من الأجدر استخدامنا لمحليات أخري في حالة الخبز أو الطهي تحت درجات حرارة عالية  ١٢٠:٣٥٠

هل هناك تأثير على عملية الهضم عند إستخدام السكرالوز؟ 

تعتبر البكتريا النافعة بالجهاز الهضمي هامة جداً لصحة الجسد ككل .

وتحسن عملية الهضم وتقلل من احتمالات الإصابة بالعديد من الأمراض.

واحدة من الدراسات والأبحاث أجريت على الفئران كانت نتائجها أن السكرالوز له تأثير قاتل للبكتريا النافعة بالجهاز الهضمي .

فبعد مرور ١٢أسبوعا من تناول واستخدام السكرالوز تم تناقص نسبة البكتريا النافعة من  ٤٧:٨٠٪ أقل كذلك الأمر ينطبق على أغلب البكتريا الأخرى المفيدة  تصبح أقل تأثيرا ونشاطا.

حد أنها بعد مرور ١٢أسبوعا من إجراء التجربة لم تسترد نشاطها الطبيعي.!

ربما الأجدر أن تكون النتائج أكثر دقة  إذا ما تم إجراؤها على البشر وعدم الإعتماد فقط على نتائج نهائية من تلك التي أجريت على الفئران..!

هل تفقد الوزن ام تكتسب المزيد من الوزن بإستخدام السكرالوز؟

عادة يتم الإشارة على أغلب المنتجات الخالية من السعرات الحرارية ،على أنها تساعدك على خسارة وزنك .

وأغلب الدراسات أوضحت عدم وجود تأثير على الوزن أو تغيير باستخدام السكرالوز ،لكن بعضها أقر بوجود نسبة تغيير في كتلة الجسم  (6)،

وأخرى أوضحت زيادة الوزن بمعدل ١,٧ باوند ٠,٨ كيلوغرام .