شيماء عبد الوهاب
ان خل التفاح الطبيعي يوفر العديد من الفوائد الصحية التي تدعمها الدراسات العلمية في البشر.
ومع ذلك ، فقد أثار الناس أيضاً بعض المخاوف حيال الآثار الجانبية المحتملة من استهلاكه.
نلقي نظرة في هذه المقالة على الآثار الجانبية المحتملة لتناول الكثير من خل التفاح.
كما نوفر لك بعض الإرشادات و التوجيهات حول كيفية تناول خل التفاح بأمان.
ما هو خل التفاح ؟
يتم صناعة خل التفاح عن طريق الجمع بين التفاح والخميرة.
تحول الخميرة السكر الموجود بصورة طبيعية في التفاح إلى كحول. ثم تضاف البكتيريا إلى الخليط ، والتي تخمر الكحول الى حمض الأسيتيك أو ما يطلق عليه حمض الخليك (1).
يشكل حمض الخليك حوالي 5-6 ٪ من خل التفاح. ويصنف على أنه “حمض ضعيف” ، ولكن لا يزال له خصائص حمضية قوية إلى حد ما عندما يتم تركيزه.
بالإضافة إلى حامض الخليك ، يحتوي الخل على كميات من الماء ومن الأحماض والفيتامينات والمعادن الأخرى.
وقد وجدت العديد من الدراسات التي أُجريت على الحيوانات والبشر أن حمض الخليك وخل التفاح قد يشجعان على حرق الدهون ، وخسارة الوزن ، وخفض مستويات السكر في الدم ، وزيادة حساسية الأنسولين ، وتحسين مستويات الكوليسترول (2 ، 3 ، 4 ، 5 ، 6 ، 7 ، 8) .
7 آثار الجانبية لخل التفاح :
للأسف ، أبلغ العديد من خبراء التغذية عن أن الاستهلاك المفرط لخل التفاح قد يؤدي إلى ظهور بعض الآثار الجانبية.
فعلى الرغم من أن استهلاك كميات صغيرة من خل التفاح يكون مفيداً وصحياً بشكل عام ، إلا أن تناول الكثير منه قد يكون ضارًا أو حتى خطيرًا على صحة الجسم.
#1 تأخر إفراغ المعدة :
يساعد خل التفاح على منع الارتفاع المفاجئ في مستويات السكر في الدم عن طريق خفض المعدل الذي يترك فيه الطعام المعدة ليدخل إلى الجزء السفلي من الجهاز الهضمي. هذه العملية تبطئ من امتصاص السكر في مجرى الدم (9).
ومع ذلك ، قد يؤدي هذا التأثير إلى تفاقم أعراض "الجاستروبرسس gastroparesis" التي يطلق عليها اسم "خزل المعدة" ، وهي حالة شائعة في الأشخاص المصابين بالنوع الأول من مرض السكري.
في حالة الجاستروبرسس ، لا تعمل الأعصاب في المعدة بشكل صحيح ، لذلك يبقى الطعام في المعدة لفترة طويلة ولا يتم إفراغه بالمعدل الطبيعي.
تشمل أعراض الجاسترو برسس : حرقة المعدة ، والانتفاخ ، والغثيان.
بالنسبة للمرضى المصابين بمرض السكري من النوع الأول والذين يعانون من هذه الحالة ، يكون توقيت جرعات الأنسولين مع وجبات الطعام بمثابة تحدي كبير لأنه من الصعب التنبؤ بالمدة التي سوف يستغرقها الطعام حتى يتم هضمه وامتصاصه.
نظرت دراسة ضبطية واحدة في 10 مرضى يعانون من مرض السكري من النوع الأول و حالة الجاسترو برسس.
واتضح أن شرب الماء مع 2 ملعقة طعام (30 مل) من خل التفاح زاد بشكل كبير من الوقت الذي يبقى فيه الطعام في المعدة ، مقارنة بمياه الشرب العادية.
الملخص :
لقد تبين أن خل التفاح قد يطيل المدة التي يستغرقها الطعام حتى يترك المعدة ويتجه إلى الجزء السفلي من الجهاز الهضمي .
قد يؤدي ذلك إلى تفاقم أعراض حالة الجاستروبرسس ، ويجعل السيطرة على نسبة السكر في الدم أكثر صعوبة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري من النوع الأول.
#2 الآثار الجانبية الهضمية :
قد يؤدي استهلاك خل التفاح إلى ظهور أعراض هضمية غير سارة لدى بعض الأشخاص.
فقد وجدت الدراسات البشرية والحيوانية أن خل التفاح وحمض الخليك قد يقللان الشهية و يعززان الشعور بالامتلاء والشبع ، مما يؤدي إلى انخفاض طبيعي في مدخول السعرات الحرارية (10).
ومع ذلك ، تشير إحدى الدراسات الضبطية إلى أنه في بعض الحالات ، قد تنخفض الشهية والرغبة في تناول الطعام بسبب الإصابة بعسر الهضم.
حيث أفاد الأشخاص الذين تناولوا مشروبًا يحتوي على 25 جرامًا (0.88 أوقية) من خل التفاح بانخفاض شهيتهم ، ولكن بشعورهم أيضاً بالغثيان بشكل أكبر ، وخاصة عندما كان خل التفاح جزءًا من مشروب ذو مذاق كريه.
الملخص :
قد يساعد خل التفاح على تقليل الشهية ، ولكنه قد يسبب أيضًا الشعور بالغثيان ، خاصة عند تناوله كجزء من مشروب ذو نكهة سيئة.
#3 انخفاض مستويات البوتاسيوم في الدم وفقدان العظام :
على الرغم من عدم وجود دراسات ضبطية حول تأثيرات خل التفاح على مستويات البوتاسيوم في الدم وصحة العظام في وقتنا الحالي.
الا ان هناك تقرير حالة واحد عن انخفاض مستويات البوتاسيوم في الدم وفقدان العظام نتيجة إلى استهلاك جرعات كبيرة من خل التفاح على مدى فترة طويلة من الزمن.
حيث استهلكت امرأة تبلغ من العمر 28 عامًا حوالي 8 أونصات (250 مل) من خل التفاح المخفف في الماء يومياً لمدة ست سنوات.
وتم نقلها الى المستشفى بسبب احتواء دمها على مستويات منخفضة من البوتاسيوم وظهور مستويات أخرى غير طبيعية في كيمياء الدم (11).
ما هو أكثر من ذلك ، هو أنه تم تشخيص هذه المرأة بمرض هشاشة العظام ، وهي حالة من العظام الهشة والتي نادراً ما يصاب بها الشباب.
ويعتقد الأطباء الذين عالجوا المرأة أن استهلاكها لجرعات كبيرة يومياً من خل التفاح أدى إلى ترشيح المعادن من عظامها لتخفيف حموضة دمها.
كما لاحظوا أيضا أن ارتفاع مستويات الحموضة في الدم يمكن أن يقلل من تكوين عظام جديدة.
وبطبيعة الحال ، فإن كمية خل التفاح في هذه الحالة كانت أكثر بكثير مما يستهلكه معظم الناس في يوم واحد - بالإضافة إلى أنها استهلكت هذه الكمية يومياً لسنوات عديدة.
الملخص :
هناك تقرير واحد فقط عن انخفاض مستويات البوتاسيوم في الدم والاصابة بهشاشة العظام بسبب شرب الكثير من خل التفاح على مدى سنوات طويلة.
#4 تآكل مينا الأسنان :
لقد ثبت أن استهلاك الأطعمة والمشروبات الحمضية يلحق الضرر بمينا الأسنان.
فقد تمت دراسة المشروبات الغازية وعصائر الفاكهة على نطاق أوسع ، ولكن أظهرت بعض الأبحاث أن حمض الأسيتيك الموجود في الخل قد يؤدي أيضًا إلى تلف مينا الأسنان.
في إحدى الدراسات المعملية ، تم غمر المينا التي تغطي ضرس العقل في أنواع مختلفة من الخل مع مستويات أس هيدروجيني pH تتراوح من 2.7 إلى 3.95.
أدى الخل إلى ذوبان نسبة 1-20 ٪ من المعادن الموجودة في الأسنان بعد مرور أربع ساعات فقط (12).
الأهم من ذلك ، هو أن هذه الدراسة أُجريت في المختبر وليس في الفم ، حيث يساعد اللعاب على عزل وتخفيف أثر الحموضة.
ومع ذلك ، فإن هناك بعض الأدلة على أن شرب كميات كبيرة من الخل قد يؤدي إلى تآكل الأسنان.
وخلصت دراسة الحالة أيضاً إلى أن تسوس الأسنان الذي أصاب فتاة تبلغ من العمر 15 عاما كان سببه هو شرب كوب واحد (237 مل) من خل التفاح غير المخفف يومياً كطريقة لخسارة الوزن (13).
الملخص :
حمض الأسيتيك الموجود في الخل قد يضعف مينا الأسنان ويؤدي إلى فقدان المعادن وتسوس الأسنان.
#5 الإصابة بالحروق في الحلق :
لقد ثبت علمياً أن خل التفاح لديه القدرة على إحداث حروق في المريء (الحلق).
في مراجعة بحثية للسوائل الضارة التي يبتلعها الأطفال عن طريق الخطأ ، وُجد أن حمض الأسيتيك من الخل كان من أكثر الأحماض المسببة للحروق في الحلق شيوعاً.
وأوصى الباحثون بالنظر إلى الخل باعتباره "مادة كاوية قوية" ، وبأن يُحفظ في حاويات آمنة للأطفال.
لكن على أي حال ، لا توجد أي تقارير أو حالات منشورة عن حدوث حروق في الحلق من استهلاك خل التفاح نفسه.
ومع ذلك ، وجد تقرير واحد أن قرص خل التفاح تسبب في حدوث حروق بعد أن علق في حلق المرأة. وقالت المرأة في هذا التقرير إنها عانت من ألم وصعوبة في البلع لمدة ستة أشهر بعد هذا الحادث العرضي (14).
الملخص :
لقد تسبب حمض الأسيتيك في خل التفاح في حدوث حروق في الحلق عند الأطفال. كما أفاد تقرير بأن امرأة واحدة عانت من حروق في الحلق بعد أن علق قرص خل التفاح في المريء أثناء بلعه.
#6 حروق الجلد :
بسبب طبيعته الحمضية القوية ، قد يسبب خل التفاح أيضاً حروقاً عند تطبيقه على الجلد.
في إحدى الحالات ، أُصيبت فتاة تبلغ من العمر 14 عامًا بتآكلًا في أنفها بعد تطبيق عدة قطرات من خل التفاح على بشرتها لإزالة شامة ، اعتمادًا على فيديو شاهدته على أحد مواقع الإنترنت (15).
وفي حالة أخرى ، أصيب فتى يبلغ من العمر 6 سنوات ويعاني من مشاكل صحية متعددة بحروق في الساق بعد أن حاولت والدته أن تعالج التهاباً في ساقه بخل التفاح (16).
هناك أيضا العديد من التقارير القصصية على الانترنت عن الحروق الناجمة عن تطبيق خل التفاح على الجلد.
الملخص :
هناك تقارير عن حدوث حروق جلدية كنتيجة لمعالجة الشامات والالتهابات بخل التفاح.
#7 التفاعلات مع الأدوية :
قد تتفاعل بعض الأدوية مع خل التفاح :
أدوية مرض السكري : يمكن للأشخاص الذين يُعالجون بجرعات الإنسولين أو بالأدوية المنشطة للأنسولين والخل في ذات الوقت أن يختبروا انخفاضًا حادًا في مستويات السكر في الدم أو في مستويات البوتاسيوم.
الديجوكسين (لانوكسين Lanoxin) : يخفّض هذا الدواء من مستويات البوتاسيوم في الدم. لذا فإن تناوله مع خل التفاح يمكن أن يخفض مستويات البوتاسيوم أكثر من اللازم.
بعض الأدوية المدرة للبول : أن تعاطي بعض الأنواع من الأدوية المدرة للبول يؤدي إلى تخلص الجسم من البوتاسيوم. لمنع انخفاض مستويات البوتاسيوم ، لا ينبغي تعاطي هذه الأدوية بجرعات كبيرة عند استهلاك خل التفاح.
الملخص :
قد تتفاعل بعض الأدوية مع خل التفاح ، بما في ذلك الأنسولين ، الديجوكسين وأنواع معينة من مدرات البول.
#8 كيفية استهلاك خل التفاح بأمان :
يمكن لمعظم الناس أن يتناولوا كميات معقولة من خل التفاح بأمان من خلال اتباع هذه الإرشادات العامة :
الحد من الكميات المستهلكة : ابدأ باستهلاك كمية صغيرة من خل التفاح ، ثم اعمل على زيادة هذه الكمية بشكل تدريجي حتى تصل إلى استهلاك 2 ملعقة طعام كحد أقصى (30 مل) في اليوم ، اعتمادا على تحملك الشخصي لهذا النوع من الخل.
قلل من تعرض أسنانك لحمض الأسيتيك الموجود في خل التفاح إلى أدنى حد ممكن : حاول أن تخفف خل التفاح باضافة الماء اليه ثم قم بشربه عن طريق المصاصة (الشفاطة).
المضمضة بالماء : احرص على المضمضة بالماء بعد شرب خل التفاح. لتجنب تلف مينا الأسنان ، انتظر 30 دقيقة على الأقل بعد شرب خل التفاح والمضمضة بالماء قبل تفريش أسنانك بالمعجون.
فكر في تجنب خل التفاح إذا كنت مصاباً بحالة الجاستروبرسس : تجنب استهلاك خل التفاح أو حد على الأقل من الكمية التي تستهلكها منه ، بحيث تستهلك ملعقة صغيرة (5 مل) كحد أقصى في الماء أو تتبيلة السلطة.
توخى الحذر من الحساسية : قد تكون الحساسية تجاه خل التفاح أمراً نادر الحدوث ، لكن يجب عليك أن تتوقف عن استهلاكه فورًا إذا لاحظت أي ردود فعل تحسسية.
الملخص :
يجب أن تقيد استهلاكك اليومي لخل التفاح حتى تتمكن من الانتفاع بفوائده الصحية بأمان ، وننصحك أيضاً بتخفيفه بالماء أو تجنبه تماماً إذا كنت تعاني من بعض الظروف الصحية كما ذكرنا أعلاه.
#9 الخلاصة :
يمكن أن يوفر خل التفاح العديد من الفوائد الصحية. ومع ذلك ، من المهم أن تراقب الكمية التي تتناولها منه وأن تتوخى الحذر عند استهلاكه للحفاظ على صحتك و لتجنب اَثاره الجانبية.
ففي حين أن استهلاك كمية صغيرة من خل التفاح قد يكون مفيداً لصحتك ووزنك ، إلا أن الإفراط في استهلاكه قد يكون ضارًا وخطيراً للغاية.
