Ahmad
من المثير للاهتمام أن الفول السوداني عبارة عن البقوليات مما يميزه عن معظم أنواع المكسرات الأخرى.
إن الفول السوداني هو مصدر جيد للدهون الأحادية غير المشبعة والدهون غير المشبعة والبروتين وفيتامين ب.
يحتوي نصف كوب (73 غرامًا) من الفول السوداني تقريبًا على:
- السعرات الحرارية: 427
- البروتين: 17.3 غرام
- الألياف: 5.9 غرام
- الدهون المشبعة: 5 غرامات
- المنغنيز: 76 ٪ من الكمية الموصى بها
- النياسين: 50 ٪ من الكمية الموصى بها
- المغنيسيوم: 32 ٪ من الكمية الموصى بها
- حمض الفوليك (فيتامين ب9): 27% من الكمية الموصى بها
- فيتامين E: نسبة 25% من الكمية الموصى بها
- الثيامين (فيتامين ب1): 22% من الكمية الموصى بها
وبسبب محتواه العالي من الدهون الأحادية غير المشبعة، يمكن أن يكون للفول السوداني عدد من الفوائد الصحية.
وقد وجدت بعض الدراسات الرصدية الكبيرة أن تناول الفول السوداني يرتبط بانخفاض خطر الوفاة بسبب العديد من الأسباب المختلفة، بما في ذلك أمراض القلب والسكتة الدماغية والسرطان والسكري.
من المثير للاهتمام أنه لا يبدو أن زبدة الفول السوداني تحمل نفس التأثيرات المفيدة.
ومع ذلك فإن هذه الدراسات مبنية على أساس الملاحظة فلا يمكن الاعتماد على أن تناول الفول السوداني يسبب في الواقع الحد من هذه المخاطر.
وقد فحصت دراسات أخرى تأثير تناول الفول السوداني على نسبة الكوليسترول في الدم.
وجدت دراسة واحدة في النساء اللواتي لديهن نسبة عالية من الكوليسترول في الدم أن أولئك الذين تناولوا الفول السوداني كجزء من نظام غذائي قليل الدسم لمدة ستة أشهر كان لديهم انخفاض في الكولسترول الكلي وانخفاض الكولسترول “الضار” LDL أكثر من أولئك الذين يتناولون حمية منخفضة الدهون القياسية. ومع ذلك إذا كنت حساسًا للملح تناول الفول السوداني غير المملح.
الملخص:
إن الفول السوداني هو في الواقع نوع من أنواع البقول. تحتوي على الكثير من الدهون الأحادية غير المشبعة الصحية وقد تكون مفيدة لصحة القلب.
الخلاصة:
- تعد البقوليات من الأطعمة الأقل استهلاكا على هذا الكوكب، رغم كونها مصادر ممتازة للألياف الغذائية والبروتين والفيتامينات ب والعديد من الفيتامينات والمعادن الهامة الأخرى.
- هناك أدلة جيدة على أنها يمكن أن تساعد في خفض نسبة السكر في الدم، وتحسين مستويات الكولسترول وتساعد في الحفاظ على أمعاء صحية.
- ليس هذا فقط بل إن تناول المزيد من الفول والبقوليات كمصدر للبروتين بدلاً من اللحم هو أيضًا شيء صديق للبيئة.
- يمكنك إضافتها إلى الحساء أو اليخنة والسلطات أو تناولها بمفردها كوجبة نباتية مغذية.
