شيماء عبد الوهاب
يشير اسم الخَمَان Elderberry إلى عدة أنواع مختلفة من شجرة السامبوكوس Sambucus ، وهو عبارة عن نبات مزهر ينتمي لعائلة Adoxaceae.
و أكثر الأنواع شيوعاً هو السامبوكوس نيجرا Sambucus nigra ، والمعروف أيضاً باسم الخَمَان الأوروبي أو الخَمَان الأسود. تعتبر هذه الشجرة من الأشجار المحلية الأصلية في أوروبا، على الرغم من أنها تُزرع أيضاً على نطاق واسع في الكثير من أنحاء العالم )1).
تنمو شجرة سامبوكوس نيجرا ليصل ارتفاعها إلى 30 قدم (9 أمتار) ، وتحمل مجموعات من عناقيد صغيرة من الأزهار البيضاء أو الكريمية الصغيرة التي تُعرف باسم زهور الخَمَان elderflowers. وتوجد ثمار التوت في باقات صغيرة باللون الأسود أو الأزرق الداكن (1).
وتتميز الثمار بطعمها اللاذع للغاية وتحتاج إلى أن تُطهى حتى يمكن تناولها. كما تتمتع الأزهار برائحة عطرية رقيقة ويمكن أن تُؤكل نيئة أو مطبوخة (1) .
هناك عدة أصناف من الخمان و تشمل : الخَمَان الأمريكي American elder ، والخَمَان القزم dwarf elder ، والخَمَان الأزرق blue elderberry ، ودانوورت danewort ، والخَمَان ذو الثمرة الحمراء (1).
لقد تم استخدام أجزاء مختلفة من شجرة الخمان على مدار التاريخ في أغراض طبية و طهوية .
تاريخياً ، تم استخدام الزهور والأوراق لتخفيف الألم ، والتورم والالتهاب ، و لتحفيز إنتاج البول و زيادة التعرق. وكان لحاء الشجرة يُستخدم كمدر للبول ومليّن و لحث التقيؤ (1).
في الطب الشعبي ، يتم استخدام الخمان المجفف أو مستخلص الخمان لعلاج الأنفلونزا ، والالتهابات ، وعرق النسا ، والصداع ، وآلام الأسنان ، وآلام القلب وآلام الأعصاب ، فضلا عن أنه مليّن ومدر للبول.
بالإضافة إلى ان الثمار يمكن طهيها و استخدامها لصنع العصير والمربى والصلصات والفطائر ونبيذ الخمان. و كثيراً ما يتم غلى الأزهار مع السكر لصنع شراب حلو أو مزجها مع الشاي. ويمكن أيضا أن تؤكل طازجة في السلطة (“>1).
