Ahmad
تحتوي معظم أنواع النودلز على عنصر يعرف باسم الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)، وهو مادة غذائية مضافة شائعة، تستخدم لتعزيز النكهة في الأطعمة المصنّعة.
وعلى الرغم من أن إدارة الأغذية والعقاقير تدرك أن الغلوتامات أحادية الصوديوم آمنة للاستهلاك، إلا أن آثارها المحتملة على الصحة تظل مثيرة للجدل.
و يتعين، في الولايات المتحدة، على المنتجات التي تحتوي على MSG المضاف، أن تذكر ذلك في ملصق المكونات.
وتوجد الغلوتامات أحادية الصوديوم أيضًا بشكل طبيعي، في منتجات مثل بروتين الخضار المهدرج، ومستخلص الخميرة، ومستخلص الصويا، والطماطم والجبن.
وقد ربطت بعض الدراسات بين استهلاك الغلوتامات أحادية الصوديوم المرتفع للغاية، وزيادة الوزن وحتى زيادة ضغط الدم والصداع والغثيان.
ومع ذلك، لم تجد دراسات أخرى أي ارتباط بين الوزن و MSG عند استهلاكه بكميات معتدلة.
كذلك، أشارت بعض الأبحاث إلى أن الغلوتامات أحادية الصوديوم، قد تؤثر سلبًا على صحة الدماغ.
ووجدت إحدى الدراسات التي أجريت على أنابيب الاختبار، أن الغلوتامات أحادية الصوديوم يمكن أن تسبب تورم، وموت خلايا الدماغ البالغة.
ومع ذلك، أظهرت الأبحاث الأخرى أن الغلوتامات أحادية الصوديوم من المحتمل أن يكون لها تأثير ضئيل على صحة الدماغ، حيث لا تستطيع الكميات الكبيرة عبور حاجز الدم في المخ.
وعلى الرغم من أن الغلوتامات أحادية الصوديوم على الأرجح آمنة عند الاعتدال، فقد يكون لدى بعض الأشخاص حساسية تجاهها وينبغي أن تحد من تناولها.
وتُعرف هذه الحالة باسم مركب أعراض MSG. ويعاني أصحابها من أعراض مثل الصداع، وشدة العضلات، والتنميل والوخز.
ملخص:
غالبًا ما تحتوي النودلز على الغلوتامات أحادية الصوديوم، التي قد تسبب تأثيرات ضارة مع الجرعات العالية، وقد تؤدي إلى ظهور أعراض لدى المصابين بحساسية.
