Ahmad
عندما أجرى الباحثون دراسة عام 2012 في PLOS ONE حيث اختبروا وجبات 1264 امرأة، وجدوا أن الاستهلاك الأعلى لزيت الزيتون (أي ما يعادل أكثر من 8.4 جرام أو ملعقتين صغيرتين في اليوم) يصاحبه علامات شيخوخة أقل بنسبة 31% مقارنةً بالمجموعة المرجعية الذين تناولوا أقل من 3.8 جرام (أي ما يعادل ملعقة صغيرة). لقد تفوق زيت الزيتون على زيوت أخرى اختُبرت مثل زيت عباد الشمس وزيت الفول السوداني، لأن حوالي 75% من الدهون في زيت الزيتون هي أحماض دهنية أحادية والتي تلعب دورًا في الحفاظ على الشباب. ويمكن للبوليفينول المضادة للأكسدة في زيت الزيتون أيضًا أن تقضي على الجذور الحرة الضارة في الجسم.
