Ahmad
إن مالتوديكسترين هو مسحوق أبيض مصنوع من الذرة أو الأرز أو نشا البطاطا أو القمح.
على الرغم من أنها تأتي من النباتات إلا أنها معالجة بشكل كبير. لجعلها ، أولاً يتم طهي النشويات ثم يتم إضافة الأحماض أو الإنزيمات مثل ألفا أميليز البكتيري مستقر الحرارة لتكسيرها أكثر. إن المسحوق الأبيض الناتج قابل للذوبان في الماء وله طعم محايد.
ترتبط مالتوديكسترينس ارتباطًا وثيقًا بأطعمة شراب الذرة مع وجود اختلاف واحد في محتوى السكر. كلاهما يخضع للتحلل المائي وهي عملية كيميائية تنطوي على إضافة الماء لكي تساعد على تكسير المواد.
ومع ذلك بعد التحلل المائي يتكون شراب الذرة الصلبة من 20 في المائة على الأقل من السكر في حين تحتوي المالتودكسترين على أقل من 20 في المائة من السكر.
