Ahmad
تشمل المحليات الشائعة المستخدمة في الطبخ المنزلي بدلاً من المالتوديكسترين:
- السكر الأبيض أو البني
- سكر جوز الهند
- الأغاف الأمريكي الصبار الأمريكي
- عسل
- شراب القيقب
- مركزات عصير الفواكه
- دبس السكر
- شراب الذرة
هذه هي جميع المحليات التي يمكن أن تسبب طفرات وزيادات في مستويات السكر في الدم تماما مثل مالتوديكسترين. فكر في استخدام فاكهة كاملة مهروسة أو مهروسة أو مقطعة شرائح لتحلية الأطعمة للحصول على فضل من الألياف والحلاوة والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والمحتوى المائي.
يمكن استخدام عوامل سماكة أخرى مثل صمغ الغوار والبكتين كبدائل في الخبز والطهي.
تشتمل المحليات التي قد لا تؤثر على مستويات السكر في الدم لديك ، طالما أنها تستهلك باعتدال ، ما يلي:
- كحوليات السكر مثل الإريثريتول أو السوربيتول
- محليات ستيفيا
- بولي دكستروز
وتستخدم كحوليات السكر مثل بولي ديكستروز لتحلية الأطعمة ويمكن العثور عليها في الأطعمة المصنعة التي تحمل العلامة “خالية من السكر” أو “بدون سكر مضاف”.
يتم امتصاص الكحوليات السكر جزئيا فقط من قبل الجسم، مما يمنع من أن يكون لها نفس التأثير على نسبة السكر في الدم مثل المحليات الأخرى.
ومع ذلك ينبغي أن تكون محدودة إلى 10 غرامات يوميا لمنع الآثار الجانبية المعدية المعوية مثل انتفاخ البطن. يقال أن الاريثريتول غالبا ما يكون الأفضل على الجسم.
الخلاصة:
مثل السكر والكربوهيدرات البسيطة الأخرى يمكن أن يشكل المالتودكسترين جزءًا من نظام غذائي صحي ولكن لا ينبغي أن يكون هذا هو الطبق الرئيسي خاصة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري وأولئك الذين يرغبون في الحفاظ على وزنهم.
طالما أنك تحد من استخدامه وتوازنه بالألياف والبروتين، يمكن أن يضيف مالتوديكسترين الكربوهيدرات القيمة والطاقة إلى نظامك الغذائي خاصة بالنسبة للرياضيين وأولئك الذين يحتاجون إلى زيادة سكريات الدم.
