شيماء عبد الوهاب
أن فاكهة الأناناس من الفواكه الاستوائية اللذيذة غنية بالإنزيمات الهاضمة.
تحتوي الأناناس على وجه الخصوص على مجموعة من الأنزيمات الهاضمة التي تُسمى انزيمات البروملين.
هذه الإنزيمات هي إنزيمات البروتياز proteases، والتي تحلل البروتين إلى كتل بنائية ، بما في ذلك الأحماض الأمينية. هذا يساعد على هضم وامتصاص البروتينات (2).
يمكن شراء انزيمات البروملين Bromelain في شكل مسحوق للمساعدة في ترقيق و تنعيم نسيج اللحوم القاسية. كما أنها متاحة على نطاق واسع كمكمل صحي لمساعدة الأشخاص الذين يواجهون صعوبة في هضم البروتينات (3).
كما وجدت دراسة أجريت على أشخاص يعانون من قصور في البنكرياس ، وهي حالة لا يستطيع فيها البنكرياس انتاج ما يكفي من الإنزيمات الهاضمة ، أن تناول البروميلين مقترنًا بمكمل إنزيم البنكرياس قد أدى إلى تحسين عملية الهضم أكثر من تناول مكمل الإنزيم وحده.
