Ahmad
هناك الكثير من المنتجات المستندة إلى النباتات التي يمكن استخدامها بدلاً من الحليب المجفف ،
مثل الصويا والأرز والجوز والشوفان والكتان والقنب والكينوا وحليب جوز الهند.
تم استخدام حليب الصويا لأول مرة في الصين منذ أكثر من 2000 عاماً.
ويتم تصنيعه عن طريق نقع فول الصويا المجفف ، وطحنه في الماء ثم تصفية الأجزاء الأكبر لترك منتج يشبه الحليب.
من بين جميع الألبان النباتية ،تأتي فول الصويا من الناحية الغذائية الأقرب إلى الحليب العادي من حيث السعرات الحرارية ومحتوى البروتين والقابلية للهضم.
عادة ما يتم إضافة الكالسيوم والفيتامينات والمعادن الأخرى في بعض الأصناف التجارية (9).
كوباًواحداً من حليب الصويا (240 مل) يحتوي على 109 سعراً حرارياً ، 8.4 جرام من الكربوهيدرات ، 5 جرامات من الدهون و 7 جرامات من البروتين.
وذلك يقدر بحوالي ثلث السعرات الحرارية الموجودة في الحليب المجفف وأقل من نصف البروتين ،
يمكن تسخين حليب الصويا ، يخفض محتوى الماء لاستخدامه مثل الحليب المجفف.
ويختلف قليلاً في المذاق ، لكن عند إستخدامه في معظم الوصفات لن تلاحظ ذلك.
و يمكن إستخدامه في الأطباق الحلوة والمالحة على حد سواء.
وبالرغم من ذلك، ضع في اعتبارك أن ما يصل إلى 14 ٪ من الأطفال الذين يعانون من حساسية تجاه منتجات الألبان لديهم حساسية من فول الصويا.
قد يرغب بعض الناس في تجنب الصويا بسبب مخاوف أخرى مثل إستخدام المحاصيل المعدلة وراثياً (10).
ملخص :حليب الصويا هو خليط من فول الصويا المنقوع والمهروس والمفلتر بالماء.
يمكنك تقليل محتواه من الماء من خلال التسخين لاستخدامه ك حليب مجفف.
