قد توفر مغذيات دقيقة هامة (4/9)

على الرغم من انخفاض محتواها النسبي في بعض العناصر المغذية مثل الألياف والبروتين، تحتوي النودلز على العديد من المغذيات الدقيقة، بما في ذلك الحديد والمنغنيز والفولات وفيتامين B. ويتم دعم بعض أنواع النودلز أيضًا بمواد مغذية إضافية.

ففي إندونيسيا، يتم إضافة الفيتامينات والمعادن بما في ذلك الحديد إلى حوالي نصف أنواع النودلز. ووجدت إحدى الدراسات أن تناول الحليب والنودلز المدعم بالحديد يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بفقر الدم، وهي الحالة التي تنجم عن نقص الحديد (9).

بالإضافة إلى أن بعض أنواع النودلز يتم صنعها باستخدام دقيق القمح المدعم، والذي أظهر إمكانية في زيادة تناول المغذيات الدقيقة دون تغيير في الطعم أو القوام للمنتج النهائي (10).

وايضا، أظهرت الأبحاث أن تناول النودلز يمكن أن يرتبط بزيادة في تناول بعض المغذيات الدقيقة. 

حيث قارنت دراسة أجريت عام 2011 بين تناول المغذيات من 6440 مستهلكًا للنودلز ومستهلكين للمكرونة العادية. 

وثبت زيادة في نسبة الثيامين بنسبة 31%، والريبوفلافين بنسبة 16% في أولئك الذين تناولوا النودلز أعلى من الذين لم يتناولوها  (11).

ملخص:

يتم تدعيم بعض أنواع النودلز بإضافة الفيتامينات والمعادن. وقد يمكن ربط تناول النودلز بزيادة المدخول من الريبوفلافين والثيامين.